清暑——虾仁炒苦瓜

炎热的夏天来份解毒消暑的虾仁炒苦瓜吧！

孩子吃虾仁炒苦瓜有什么好处？

1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2.补充蛋白质

虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

虾仁炒苦瓜

1.配方：虾仁10个、苦瓜半个

2.调料：蛋清1个、油适量、盐适量、生抽适量、陈醋适量、葱花适量、生姜适量

3.厨具：炒锅

4.烹制方法：炒

5.难易程度：★★☆☆☆

6.合适人群：3岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；脾胃虚寒者慎食。

制作步骤：

1.虾仁洗净剥去壳，苦瓜洗净切片；

2.锅里油烧热后倒入虾仁快炒，放姜丝炒香；

PS：虾仁和点蛋清口感会更Q，姜丝要先放下去炒，这样才能把香味炒出来，炒苦瓜的时候稍微加点水就不会炒糊。

3.倒入苦瓜翻炒几分钟，加入盐，生抽，陈醋，葱花调味；

4.盛入盘中，完成！

营养搭配*科普

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。食疗效果超好的苦瓜，吃口偏于苦味，加入虾仁一起烹饪之后，海鲜的鲜味中和了苦味，吃时只是味苦。

食材购买技巧

挑选苦瓜时，要观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄。好的苦瓜一样洁白漂亮，如果苦瓜发黄，就已经过熟，会失去应有的口感。

质量上乘的虾仁应是无色透亮，手感饱满并富有弹性。看上去个大、色红的应谨慎购买。