天然的“血管保护伞”

说到虾，其肉质松软，烹制方法多样，很多人都喜欢吃，但却不知道，其实虾还是血管和心脏的天然保护伞哦。

虾的营养价值

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。增强免疫力，抗早衰。

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死，是血管和心脏的天然保护伞！

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。

4.不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质。

5.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。

虾的做法

【1.干烧香辣虾】

食材：鲜虾、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。

做法：

1.鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分。

2.锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出。

3.锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末。

4.倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。

【2.香辣黄金虾】

食材：虾，面包糠，红辣椒，鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，生粉。

做法：

1.将虾剪去须、脚，冲洗干净;辣椒切末备用。

2.在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉。

3.炒锅倒入适量油(油可以稍微多放一些)，烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。

4.留少许油烧热，放入红辣椒末炒香(辣椒的量随个人喜好增减)，加面包糠小火略煎至金黄色，倒入虾快速翻炒均匀即可。

【3.蒜蓉开背虾】

食材：鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。

做法：

1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须;

2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥;

3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱;

4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里;

5、装盘，烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。

【4.蒜蓉粉丝蒸大虾】

食材：去头大虾、粉丝(事先开水泡发)、葱姜蒜(切末)、生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。

做法：

1.用利刃(最好是带锯齿的)从大虾背部划开，挑出黑的泥肠。

2.热锅热油爆香葱姜蒜末。

3.加入调好的酱汁煮开，盛起。

4.泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里。

4.粉丝上铺虾，均匀的撒上酱汁，水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。

【5.水晶虾饼】

食材：虾，红辣椒，青辣椒，火腿，鸡蛋，料酒，盐，鸡粉，葱姜汁。

做法：

1.将虾去头、尾、皮、虾肠，只取虾仁，洗净后剁成茸状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜汁水，蛋清和淀粉，充分搅拌后备用。

2.火腿、青辣椒、红辣椒，这三样分别切末备用，这三样东西既能增加口感，又起到点缀颜色的效果。

3.将刚才做好并调好味的虾茸，用手做成饼状，手上蘸点清水，操作的时候就不会粘手了。

4.锅中倒入适量油，烧至四成热，然后放入虾饼，小火将两面煎熟。最后撒上辣椒末、火腿末即可，也可以点缀些葱花，或是香菜。

【6.鲜虾糯米烧卖】

面皮原料：中筋面粉150克、鸡蛋1只、盐少许、色拉油5ml、水适量。

馅原料：糯米80克、河虾350克、金钱香菇16朵、玉米粒30克、胡萝卜粒1/2根、蚝油2小匙、盐1小匙、白糖2小匙、水少许、姜2片、香葱1根。

做法：

1.面粉放入盆中，打一只蛋，加少许盐后混合一下，倒入适量的开水，快速搅拌成粗粉粒，再加入适量冷水，混合成团。

2.滴入色拉油，将面团揉搓至有弹性。

3.盖上保鲜膜，饧半小时左右。

4.糯米浸泡一晚，上笼隔水蒸12分钟。

5.河虾冲洗干净，放姜片、香葱结沸水烫至虾身变红即可。

6.剥壳取虾肉待用。

7.将干香菇用温水泡发后切成细粒，胡萝卜切粒。

8.锅中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒稍炒，放入蚝油炒至上色，加少许水。

9.倒入虾仁翻炒，再把温热的米饭加入，调入盐，白糖与所有混合物拌匀，稍放凉。

10.面团搓成细长条，切面刀切成6mm厚的小段，撒些干粉，用擀面杖擀成花边状的小圆片。

11.左手取烧卖皮，右手将15克的烧卖馅放入皮中央，用指和食指收口，汤匙将馅按压平，边压边收成圆形，最上面放上鲜虾仁。

12.切胡萝卜片垫底，将烧卖放进蒸笼里，约蒸10分钟后，便可食用。

【7.虾蛋羹】

食材：鸡蛋，水，虾。

做法：

1.三个鸡蛋加六个蛋壳(一半的蛋壳)的水，搅打均匀。

2.用滤网滤掉表面的沫沫分装到两个碗里，这一步是为了让蛋羹更细腻。

3.在用电饭煲做米饭时，加上蒸屉把碗放进去(这种蒸汽最适合做蛋羹了)。

4.虾保留头跟尾巴的壳其余剥掉撒一点盐，这种海虾土腥味小就不用去泥线。

5.感觉蛋羹快凝固时把虾放进去，保留虾头是为了蛋羹有虾味更好吃。

6.米饭熟了蛋羹也一起好了。

【8.龙井虾仁】

食材：新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。

做法：

1.虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。

2.将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。

3.将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。

【9.海苔香酥虾】

食材：鲜活虾、海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐。

做法：

1.虾剪去虾枪和虾须，背部划开，挑出虾线。

2.处理好的虾，加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟，捞出沥干水份。

3.将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉。

4.油锅7成热时转中火，将扑上淀粉的虾稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油锅炸至酥脆。

5.将所有的虾炸好后沥干多余的油。

6.锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆，最后放入炸好的虾快速拌匀即可。

【10.红烧大虾】

食材：大虾1斤、生抽2大匙、白糖1大匙、去皮蒜4瓣、水适量。

做法：

1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。

2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。