干腐竹白果猪肚汤

准备：　猪肚1/2只（约1.3斤），干腐竹20克，白果十粒姜片5片，红枣8粒，枸杞子一小撮，盐少许，白胡椒粒10克

猪肚汤是日常人们都非常喜爱的滋补的食疗佳品，加入各种的敷料和调味品就可以烹调出不同风味的猪肚汤。对于身体虚弱、术后病人、孕产妇来说都具有很好的滋补作用。今天推荐的是腐竹白果猪肚汤，冬季天气寒冷喝一碗猪肚汤身体都感觉到暖暖的了。猪肚买回来之后一定要认真的彻底清洗干净才能食用。

做法：

1、首先要清洗猪肚。先将猪肚简单的用水龙头的水顺着扣子注入清水，简单的冲洗一下。然后用剪刀剪开，放入一汤匙的面粉，用手使劲的揉搓，特别是里面有粘液的地方，反复的用水冲洗，然后尽量的清洗到水变得清澈，再加入面粉，充分以上的动作，起码要连续的清洗3次。如果还觉得不是很干净的话，还可以加入2小勺的食盐，揉搓清洗。

　　2、清洗干净的猪肚，然后将外面粘附的猪油撕掉就可以了。

　　3、腐竹要提前浸泡，其他配料都要用清水浸泡干净，备用。

　　4、将猪肚切开一半，做汤放一半就够了，剩下的一半可以放进冰箱里保存。

　　5、猪肚冷水入锅，焯熟，然后捞出来，切成小条。

　　6、锅子炒香白胡椒粉后装起备用，超过倒入适量的油，爆香姜片，猪肚回锅炒到干水之后，继续小炒一会，然后将炒香的胡椒粒倒入锅里一同翻炒。

　　7、加入适量的清水、白果、红枣，用大火煲15分钟，汤色变浓白，就可以倒入浸泡好的腐竹，再煮3分钟，最后加入枸杞，装碗之后磨入少许的白胡椒粉就可以饮用了。

　　烹调小提示：白胡椒粒炒香之后再煲汤的话，香味会更加的浓郁，汤也会带有少许的辛辣感，如果不喜欢胡椒的味道的话，可以减少胡椒的分量。猪肚汤要做得够浓白够醇厚的话，一定要先将猪肚炒过，另外注意白果有微毒，所以不能放太多。