家家户户做饭时,总难免会有煮多了吃剩的情况。吃又吃不下,倒掉了怪可惜,留下也不知道怎么好好利用它们。下面我们就来看看营养专家范志红老师,是怎么巧妙的处理剩饭,让它摇身一变,成了餐桌上的另外一道营养美食。 如果剩了饭,扔掉固然是罪过,勉强收进腹中也会带来肥胖。让它变身多种营养美食,其实并不难! 您家每餐的米饭都吃完了吗?餐餐不剩饭当然是最好,但如果因为各种原因,比如亲朋好友来访多煮了点,或者有少数人胃口不佳没吃多少饭,或者因为菜肴太好吃大家顾不上吃饭了……结果确实没有吃完,您是怎么处理的呢? 先来做个选择题吧,看看您家属于下列哪种情况: A逼着每个家人多吃两口,或者做饭的爸爸妈妈勉力多吃点,把饭锅清干净。反正也就多那么一点儿,吃进去就不浪费嘛。 B把多余的饭盛出来,放在冰箱里。下一餐热热再吃掉,虽然心里嘀咕是不是营养价值变低了。 C把剩饭直接扔到垃圾桶里。 D把剩饭想办法改造成美食,也提升它的营养价值,大家一起高高兴兴地吃。 第一个做法最不可取,因为额外多吃了饭,非常容易造成肥胖、甘油三酯上升的情况,也会增加糖尿病的风险!爸爸妈妈这些中老年人最不宜做收盘子的活儿! 第二个做法虽然常见,但确实剩饭不如新饭好吃,营养价值也略打折扣。总是爸爸妈妈吃剩饭,对他们也不太公平啊! 第三个做法肯定不合适,毕竟都是农民辛苦种出来的粮食,消耗自然资源获得的产品。虽说咱们不差钱,但经常浪费食物是可耻的啊。 第四个做法才是最理想的……但是,该怎么做呢?这里就给您支几招,不仅把剩饭做出美食感来,营养健康效果也能大大改善! 方法1:剩饭煮成香浓杂粮粥。 剩米饭加燕麦片、小米、小枣、枸杞等,快速煮成杂粮粥,盛出时撒上炒香的芝麻和花生碎,吃起来香甜可口,一下子美食感就上升了。 在用电压力锅煮各种杂粮粥的时候,都可以用剩米饭替代大米一起放进去,配合方式可以按自己喜欢随意搭配。比如红豆花生大米粥,燕麦百合大米粥,红芸豆紫米大米粥,莲子芡实大米粥,等等,口感都很不错。 适合健康生活人士,煮烂之后也适合肠胃较弱的老年人食用。 方法2:剩饭煮成咸味美食粥。 剩米饭煮烂,再加点肉丝、鱼片、贝肉、肉松、紫菜碎、海米碎、青菜碎、萝卜丝等,用鸡汤和姜丝等调味,可以煮成青菜肉丝粥、姜丝海鲜粥、萝卜丝海米粥、紫菜肉松粥等咸味的粥。如果家里正好有剩的相关菜肴,比如冬笋肉丝、清炒虾仁之类,可以配些蔬菜丝,直接加进粥里煮。 |