辣椒炒肉的做法与诀窍

说到美食多数人都会想到辣椒炒肉，这是极为经典的美食。不过想要吃到美味的辣椒炒肉还是有诀窍的，那辣椒炒肉怎么做好吃呢?下面就详细分析其做法以及小诀窍吧。让你也能做出好吃又美味的辣椒炒肉哦。

家常辣椒炒肉的详细做法

第一步，备案好猪肉、酱油、辣椒、豆豉还有生老抽以及料酒跟淀粉，再备上白糖大蒜和啤酒。

第二步，将猪肉直接洗好后切片了，辣椒切段，大蒜切末备用。

第三步，备好碗加上猪肉，将料酒还有酱油倒进去搅拌，再将淀粉放进去加点啤酒搅拌腌制。

第四步，备好小碗，将生抽、酱油以及老抽按照3比1比调制成酱汁。

第五步，备好锅加上油直接将辣椒下锅翻炒了，加点盐炒到变软后捞出。

第六步，将猪肉直接放入开水中烫煮几秒，再将锅加油放入猪肉翻炒，再将大蒜还有豆豉下锅翻炒，加上酱油继续翻炒，再将辣椒下锅翻炒。

第七步，将酱汁还有白糖以及水下锅大火烧煮后即可出锅了。

辣椒炒肉诀窍

1、腌制

猪肉在腌制的时候要记得加上淀粉还有啤酒哦，这样可以大大的增加了猪肉的嫩滑程度哦。尤其是啤酒中的酶将猪肉的蛋白质分解后，肉质的鲜嫩更上一层。

2、烫煮

其实很多人在猪肉下锅之后都不会烫煮一下，不过建议追求鲜嫩的朋友最好是将猪肉直接烫煮到变色再下锅翻炒，这样肉质会比较鲜嫩哦。

3、炒肉

在猪肉下锅炒肉的时候建议先热锅刷刷油，这样可以避免出现粘锅烧糊的情况。

4、辣椒先翻炒

其实辣椒炒肉想要让辣椒发挥出更大的功效，就要注意先去水分，因此可以提前将辣椒翻一下即可。

其实辣椒炒肉的做法还是很简单的，在制作的过程中多注意一些小诀窍，比如说辣椒去火，猪肉腌制等等，那么美味的菜就会从你手中出现。