小暑吃黄鳝 进补赛过人参

　　“小暑里的黄鳝赛人参”，是无锡老说法，无锡人素来有在小暑吃黄鳝进补的传统。时下小暑节气的这几天，黄鳝卖的火不火?今年的市场有没有甚么新行情呢?进补黄鳝有没有甚么讲究呢?

　　消暑进补黄鳝有点贵，但卖得火

　　对无锡人来说，小暑吃黄鳝进补是再平常不过了。比如无锡知名的菜肴中，经典名菜就有“梁溪脆鳝”、“响油鳝糊”等，这些也都是中式烹饪师考证时的必修菜品。对一般的家庭主妇而言，虽然不会做这么复杂的菜肴，但是简单的菜还是可以做做的，因此这个时节买黄鳝的人也就特别多。这两天，在稻香农贸市场，专营水产黄鳝的顾老板每天都忙得不亦乐乎，生意特别好。他告诉记者说，小暑这段时间，生意非常红火，“这两天每天都卖100多斤，平时最多也在70斤左右，买的人很多。”

　　据了解，目前无锡市水产批发市场2两以上一条的大约要25元每500克，市面上黄鳝的价格较之往年普遍有点贵，但是买的人仍然不少。在市场内，几位接受采访的阿姨告诉记者，红烧鳝筒是她们一致的首选做法，“为了保健进补，花点钱也值得。”

　　吃黄鳝助降血糖，安全性不错

　　而对于人们来说，不管黄鳝怎么做法，吃得健康营养才最关键。家住永德苑的陈阿姨说，她听人介绍说吃黄鳝能控制血糖，所以经常买来吃。养生专家就告诉说，黄鳝确实对糖尿病有较好的治疗作用，所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖。加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

　　不过，也有部分市民对黄鳝不太放心，认为其安全程度非常低。此前，坊间一直有传言，说人工养殖的黄鳝是由避**催肥的，所以人们都不敢吃。对此，相关专家表示，这一说法并没有科学依据。一般来说，黄鳝的一生中要经历性逆转的过程：第一年黄鳝为雌性，第二年雌雄同体。到了第三年，约有1/3为雌性，2/3为雄性，第四年全部变为雄性。雄黄鳝体形较大，雌黄鳝较小。“而避**以雌激素为主，如果大量使用激素会导致黄鳝抗病能力下降，从而增加黄鳝的死亡率，养殖户损失就很大，是得不偿失的举动。”因此，专家认为，用避**作为添加剂来缩短黄鳝生长周期的这种做法，可能性较小。