人参

　　【别称】人衔、鬼盖（《本经》），土精、神草、黄参、血参 （《吴普本草》），地精（《广雅》），百尺杵（《本草图经》）， 海腴、金井玉阑、孩儿参（《纲目》），棒槌（《辽宁主要药 材》）。

　　【来源产地】为五加科植物人参的根。主产吉林、辽宁、黑 龙江等地。

　　【品质标准】原装参为纺锤形，全体可分体、芦、宁、腿、须 等。主根的面称体；上部残留的根状茎称芦，多弯曲，其上有许 多碗形凹窝，凹窝与凹窝之间有细的横纹；从芦头上旁生较细的 不定根称于，多数为2 ~ 3支；支根为腿，分支3 ~ 5不等；宁和支根 上均生细须。有人参特有的浓厚香气，味甘微苦。具体如下：

　　①野山参：以生长年久，芦长碗密、浆足、体丰满，纹细而 成螺旋状，枣核于，须带珍珠点者为佳》

　　②红参：以身长，体圆无抽沟，芦长，腿长而粗壮，红棕 色，半透明，无糖皮者佳。

　　③红参须：以直须，粗长，棕红色，有光泽，不破碎，浆足 者为佳。

　　④白人参或糖参：以枝大色白，芦长，长须，无破痕，纹深 皮细，不泛糖者为佳。

　　⑤朝鲜红参：以根为圆柱形，芦碗整齐，身长腿短无抽沟， 表面棕红色，光亮，味甘微苦，无霉变，无虫蛀，无黄衣及破皮者为佳。

　　⑥朝鲜白参：以根粗，身长，腿短无抽沟，芦碗整齐，表面 黄白色，断面灰白色，无裂隙，有环纹，味甘微苦，无破皮lsquo;无 霉变及虫蛀者为佳。

　　【成分药理】人参含人参皂甙，依其甙元分2类，人参皂甙 I ~ IB分出的甙元为人参三醇；人参皂甙IV ~ VI分出的甙元为人 参二醇。这些人参皂甙分子中糖的组成为葡萄糖、鼠李糖。人 参中含有人参二醇和人参三醇。人参根含挥发油约0.05%,主要 成分为人参倍半萜，是人参香味的来源。根还含人参醇，是一种 极不稳定的液体，在空气中容易树脂化；人参中也含此人参醇； 人参根尚含人参酸、植物留醇、胆碱、各种氨基酸、肤类果糖、 麦芽糖、蔗糖、人参三糖、果胶等糖类，维生素（B,、B2）、烟 酸、泛酸等。人参垄叶和根的皂甙成分相同，因此，其叶有实用 价值。人参须的成分与根基本相同，物美价廉，可经常选用。人 参有调节中枢神经的功能。人参使反射潜伏期缩短，神经冲动传 导加快，能提高人体的工作能力；能提高机体的适应性，改变机 体的反应性；对心血管系统有提高心肌的收缩作用；对血液和造 血系统的影响。食用人参后，可增加人体的红细胞、血红蛋白和 白细胞，从而提高其造血功能；具有增强性腺机能抗利尿作用， 增强网状内皮系统功能、抑制癌细胞生长等作用。

　　【性味归经】味甘、微苦，温》人脾、肺经。

　　【功效配伍】本品具有大补元气、补脾益肺、生津止渴、安 神益智之功效。适用于气虚欲脱、脾气不足、肺气亏虚、津伤口 渴、消渴、心神不安、失眠多梦、惊择健忘等症。常见配伍：

　　①治久病虚弱，食少气短：人参、白术、茯苓、炙甘草等 配伍。

　　②治血虚、阳*：人参、熟地、当归等配伍。

　　③治阳*：人参、鹿茸、胎盘等配伍。

　　④人参还可治消化道肿瘤、子*颈癌、白血病等各种肿瘤有 气虚者。

　　⑤治肺虚久咳：人参末二两、鹿角胶（炙，研）一两。①每 服三钱，用薄荷、豉汤一盏，葱少许/人铫子煎一二沸，倒人盏 内，遇咳时，温呷三五口。（《食疗本草》）

　　⑥治阳虚气喘，自汗盗汗，气短头运：人参五钱，熟附子一 两。分为4帖，每帖以生姜10片，流水2盏，煎1盏，食远温服。（《济生方》）

　　⑦治消渴引饮无度：人参、瓜萎根各等分。生为末，炼蜜为 丸，梧桐子大，每服30丸，麦冬汤送下。（《仁斋直指方》）

　　⑧治消渴引饮：人参为末，鸡子清调服一钱，日3~4服。 （《本草纲目》）

　　（注：本书中古代医书中的数量与单位保留原样，未作换算。）

　　【药膳炮制】

　　①净人参：除去芦头，切段或片；或用湿布包裹，润软后 切片。

　　②人参粉：取净人参，碾成细粉，过筛即得。

　　【药牖方选】

　　①药膳炒菜：人参炒鸡片，人参10克，鸡片300党，加调料 炒食。

　　②药膳炖品：人参炖乌鸡，人参15克，乌鸡1只，辅料、调料 炖食......

　　③药膳蒸菜：人参蒸仔鸡，人参15克，仔鸡1只，辅料、调料 蒸食。

　　④药膳烧菜：人参烧海参，人参15克，海参300克，辅料、调 料烧食。

　　⑤药膳饮料：人参6克，永300克，白糖15克，煮成饮料。

　　⑥药膳粥：人参粥，人参6克，粳米150克，煮粥。

　　⑦药膳酒：人参酒，人参20克，白酒500毫升，浸泡。

　　【食用宜忌】凡有实证、热证、感冒患者，禁服人参或用人参制作的药膳食品。人参反藜芦，畏五灵脂，恶皂荚。服人参不宜喝茶和吃白 萝卜。

　　【储存方法】本品宜放防潮木箱内，置干燥处存放