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材料： 花胶150克、淮山30克、杞子15克、老鸡半只、猪瘦肉100克、生姜3片。 烹制： 把花胶放置在有姜的开水中浸发6小时，再置有姜、葱各少许的沸水中稍滚片刻，洗净，切块；淮山杞子稍浸泡；老鸡洗净，去脏杂、尾部，切块；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人用。 |
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