胡萝卜具有养肝明目的作用,很适合春季食用;鸡肉温中补脾,不油腻,肉质鲜嫩。鸡肉与胡萝卜的结合,有很好的健胃?补脾?养肝明目和保护视力的作用。胡萝卜鸡肉丸,由于胡萝卜和鸡肉都是泥状的,入口即化,口感细腻,汤汁鲜美,老幼皆宜。 原料: 鸡胸脯肉200克、胡萝卜1根、鸡蛋1个、姜蒜末、香菜、香油、白胡椒粉、盐各适量。 做法: 1、胡萝卜洗净切片,放锅上蒸熟,切片后节约蒸制的时间。 2、趁蒸胡萝卜的时候,把鸡脯肉剁碎,剁的越细吃着口感越细腻。 3、蒸熟的胡萝卜装入保鲜袋内,用擀面杖压成胡萝卜泥,也可用搅拌机打成胡萝卜泥。 4、把胡萝卜泥放到剁好的鸡肉里面。 5、放少许盐,进行调味。 6、蒜末,姜末放进去。 7、倒入适量白胡椒粉,去腥,提香。 8、把馅料搅拌均匀,放一个鸡蛋进去。 9、顺着一个方向搅拌至鸡肉泥上劲。 10、锅中水烧开,改为小火。虎口挤丸子,用勺子盛上,放到锅里;也可用小勺,一勺一勺的放锅中,也可以做成丸子,不如用虎口挤的丸子圆。 11、丸子都做完后,开大火,丸子满满浮起来,丸子就熟了。 12、出锅时候,放少许盐,再撒点香菜,再放点香油,盛碗内即可上桌。 |
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