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1、做蛋糕一般需要的材料有：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉等。其中鸡蛋主要是做为黏合剂，如果是素食主义者可以用淀粉来代替鸡蛋，不过这样风味也会有所变化。其他材料可以根据自己喜爱的口味进行添加。 2、做蛋糕一般选用的是低筋面粉，因为低筋面粉的筋力低，这样做出来的蛋糕口感会更加绵软、入口即化。如果没有低筋面粉，可以用中筋面粉加少量的玉米淀粉混合使用，但是千万不能用高筋面粉，否则蛋糕做出来会很硬。 3、做蛋糕的油一般是用色拉油，但其实蛋糕油才是做蛋糕的专用油脂，如果怕摄入太多的热量还是建议用色拉油。制作蛋糕的时候，蛋清一定要按照同一个顺序打发，否则容易打发失败，用力迅速打发的蛋清口感才会绵密、细腻。 |
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