1、一般是看油烟大小,油呈水状,一般炸东西,油烟和刚点着的烟大小差不多。新手测油温建议大火点着1分钟左右,调一点面粉或者生粉测试。炸东西熟没熟一般看颜色,变色透明状,微黄,看不到颜色就看食物表面没有气泡后炸30秒。 2、炸鸡排的做法:主料:鸡胸脯肉2个;洋葱半个;胡萝卜1根;面包屑200克;生菜1颗;西红柿1个;淀粉45克;食盐5克;酱油45毫升;花椒少许;料酒适量;蛋黄酱适量;白胡椒5克 3、步骤:将鸡胸去除筋膜,用刀从中间片成两片,洋葱切丝,胡萝卜去皮薄片,将鸡肉,洋葱丝,胡萝卜放入大碗中,加入盐,酱油和白胡椒粉,用手抓拌,然后放入保鲜盒中,盖上盖子腌制2个小时,将干淀粉加入清水调和成浓水淀粉。平底锅中倒入油,大火加热后改成中小火,放入鸡排,煎制双面金黄盛出,生菜洗净沥干水分,西红柿切片,将鸡排裹在生菜和西红柿中,加入蛋黄酱卷起来,一起食用,味道更好。 |
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