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1、食材：牛蛙500克，黄瓜1根，豆芽200克，火锅底料2汤匙，食盐1茶匙，生抽2汤匙，淀粉1汤匙，胡椒粉1茶匙，料酒2汤匙，生姜1块，大蒜5瓣，小米椒4个，小葱2根，辣椒粉2汤匙，花椒粉2汤匙，郫县豆瓣酱 2、牛蛙买的时候叫老板帮你杀好去皮，清洗干净，然后剁成小块，将牛蛙放到盘子里面，加入1茶匙食盐，切点姜丝放一起，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的料酒，加入1茶匙的胡椒粉，加入1汤匙的淀粉，然后用手抓匀入味，抓匀后加入少许食油再次抓匀，放着腌制一会备用！ 3、将豆芽洗干净备用，将黄瓜洗干净后切成小薄片，接着起锅加入大量的清水煮沸，水煮沸后加入2小勺的食油，然后将豆芽和黄瓜片倒入锅中焯水，煮至断生后用漏勺捞出沥干水分，然后准备一个较大的汤盆，将焯好水的豆芽和黄瓜放入汤盆垫底！ 4、起锅加油烧热，然后放蒜末，姜末，葱白，小米椒圈，小火炒出香辣味，再放入2汤匙的火锅底料，加入2汤匙的郫县豆瓣酱，小火炒出红油，接着加入适量的清水，大火煮沸，水煮沸后再煮3分钟，接着加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽调味. 5、调好味之后转成中火，然后将腌制好的牛蛙一块一块的快速放入锅中，放完后盖上锅盖，再次开锅后马上关火，关火后别开盖，再焖3分钟！PS:这一步很重要，10个人做有9个人煮好都是直接出锅的，其实那样做是错的，焖它3分钟出来的肉质更加鲜嫩哦！ 6、焖3分钟后，将锅里所有的食材都倒到汤盆里面，然后在上面放上蒜末，葱花，撒上辣椒粉和花椒粉，再用热油爆香！ 7、这样一道香辣可口，美味下饭的【水煮牛蛙】就制作完成了。 |
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