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1、原料：高筋面粉适量、红薯淀粉适量、清水400g、黄瓜适量、盐适量、大蒜适量、香醋适量、苹果醋适量、花椒油适量、香油适量、盐适量、鸡精粉适量、辣酱适量、豆豉适量、白芝麻适量。 2、将高筋面粉,玉米淀粉,盐混合均匀。 3、加入300克水调匀,一定要使面糊细腻没有疙瘩。 4、再加入100克水。 5、搅拌均匀，使面浆细腻均匀能够流动。 6、在皮萨盘中刷一层油。 7、向盘中舀一勺面浆。 8、左右晃动盘子，使得面浆均匀的布满整个盘底。 9、放蒸锅蒸一到两分钟。 10、取出盘子放入凉水中。 11、从边缘将面皮掀开，慢慢揭下来。 12、揭下来的面皮很完好，半透明,柔韧筋道。 13、重复上述步骤继续蒸凉皮，给每张蒸好的凉皮刷一层油，叠加放置也不会粘在一起。 14、把凉皮切成条。 15、黄瓜擦丝,蒜切成末,与凉皮混合。放入所有调料即可。 |
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