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1、响皮即猪皮，是饮食业常用的一种原材料。 2、猪皮放入冷水中煮滚取出，待凉处理干净猪皮上的肥油，将处理好的猪皮洗净切成小块控干水分。将小块猪皮放在油纸上，选阴凉的地方晾干。将充分晾干的猪皮收集起来待用。架锅放油，油冷时将猪皮放入，文火慢加热，待猪皮充分被油发起，撂出控干油，待冷却放油纸上，阴凉处收藏。 |
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