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1、食材：剩米饭、面粉、玉米淀粉、细辣椒面、生抽、水。 2、配料：辣椒面、芝麻、孜然粉、五香粉、盐、鸡精、白糖。 3、剩米饭３００克倒入碗中，加入６０克面粉，５０克玉米淀粉，一勺细辣椒面，适量生抽，搅拌均匀后，根据米饭的干湿度加入适量清水，下手揉成稍硬的面团。 4、案板上多撒一些干面粉防粘，面团上面也撒上一层干面粉，擀成厚度约0.2cm的面片，把边缘不规则的地方切掉。用刮板在擀好的面片上面压出竖纹，切成宽度为2～3cm的长条。全部切好以后，摆入不沾笼布上，水开后蒸6～8分钟。出锅以后放到一个透气的容器上晾凉，晾的过程中翻一次面，两面都晾一下。 5、炒锅放油，烧至微热转小火，把配料中的食材倒入锅中，小火炒出香味，然后关火，倒入晾凉后的大米条，翻拌均匀，晾凉后摆入盘中就可以了。 |
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