明白胶原蛋白的那些事儿

　　口服胶原蛋白一直很红，过去是因为它有众多忠实拥趸，并早已成为生活方式的一种;现在，是因为忽然出现了许多质疑，他们都在问，究竟口服胶原蛋白有没有用?可不可以美容?是不是会有副作用?

明白胶原蛋白的那些事儿

　　1分钟看懂

　　胶原蛋白人脉关系图谱

　　蛋白质：一切生命活动的物质基础。分子量通常在几万到几十万不等，与蛋白质种类有关。

　　氨基酸：构成蛋白质的最基本单位。构成人体的基本氨基酸有18种。

　　胶原蛋白：是人体内含量最多的蛋白质，占体内蛋白质总量的25%~30%，相当于体重的6%。

　　随着年龄增长，正常人体每年会流失1%的胶原蛋白，导致面部出现皱纹和老人斑，皮肤粗糙无光泽，动脉血管硬化等。

　　现在普遍采用生物酶解的方法，将胶原蛋白水解为胶原低聚肽的形式，基本上达到不需要消化或稍加消化即可吸收的程度。

　　肽：为蛋白质片段，基本构成单位也是氨基酸。含氨基酸数量在2~50个之间。分子量在10000Dalton以下。

　　低聚肽：由2~10个氨基酸构成的就是低聚肽，分子量低于1000Dalton。

　　这些都是真的吗?

　　一次终结最困扰你的大疑问

　　1 口服胶原蛋白和吃鸡蛋、喝牛奶之类没差别?

　　它们在氨基酸种类、数量、比例上均不同，不可能一样

　　这一问题的实质在于，能否通过吃鸡蛋、喝牛奶获得蛋白质，来代替口服胶原蛋白。胶原蛋白与鸡蛋、牛奶中的蛋白质在氨基酸种类、数量、比例方面均不同，这就是其基本差别。

　　目前许多美容口服液或粉等产品中所含的已不再是大分子胶原蛋白，而是已经利用现代生物酶解技术处理制成的肽类物质，尤其是低聚肽分子量小，更易消化吸收，而鸡蛋、牛奶中的蛋白质仍是整蛋白。口服胶原蛋白主要是为了弥补人体因不均衡膳食可能出现的合成自身胶原蛋白所需氨基酸的不足。在这一点上，口服胶原蛋白比吃鸡蛋、喝牛奶更有针对性。

　　应该明确的是，口服胶原蛋白不是生活必需品，但在有可能出现膳食不均衡或蛋白质缺乏的情况下，将它作为日常膳食的补充，与鸡蛋、牛奶等食物搭配食用，应是有益的。

　　胶原蛋白水解技术已很成熟，比一些食物蛋白质更易吸收

　　现在的胶原蛋白一般是用鱼鳞、鱼皮和鱼骨来做，通过水解工艺已能将分子量减小到500 Dalton，所以再叫它胶原蛋白已经不合适了，它就是一个多肽链，可以从消化道直接被吸收，能到血液里甚至直接到皮肤组织中去，虽然作用机制目前还不是很清楚，也无法说直接就参与了皮肤的胶原合成，但它依然是最容易得到且水解技术已很成熟的一类，如果靠日常饮食吃到等量胶原蛋白，那就可能要吃很多，所以从这个角度讲它还是有益处的。

　　不仅有差异，而且还有可能差异巨大

　　一定有差异，差异多大?每天需要摄入的大豆异黄酮总量和4斤豆腐中食用到的总量一致。更何况猪蹄虽可补充胶原蛋白，但脂肪含量更高。但需要注意的是，补充胶原蛋白还需考虑个人特殊需求，需求量是有限制值的，如健身运动员肌肉状态，无论是职业需要还是从欣赏角度出发，跟日常民众都不一样，况且摄入过量蛋白质对肾脏有影响。

　　2 吃猪蹄补充胶原蛋白更靠谱?

　　胶原蛋白的结构决定了它具有很强的韧性。比如动物的皮具有很强的延伸性，骨骼具有很强的承重性，不易折断，肌腱韧带具有很强的抗牵拉性，不易断裂等等。猪蹄虽含胶原蛋白丰富，但以常规烹调处理后，人体胃肠道仍然很难将其消化，更谈不上很好地吸收。所以胶原蛋白在动物体内虽含量丰富，但在过去人类也只能是望“胶原蛋白”兴叹，无奈地将其列入不可食用的“废物”之列。

　　3 胶原蛋白其实是一种劣质蛋白、次等蛋白?

　　不完全蛋白质= 劣质蛋白质

　　将食物蛋白质分为完全、半完全和不完全三类，是一种客观称谓，并没有好坏之分。而胶原蛋白因缺乏色氨酸(一种必需氨基酸)属于不完全蛋白质，就被扣上了“劣质蛋白质”的帽子并不科学。另外这种观点也应该源于常规烹饪很难被消化吸收的结果，而且在人类历史进程中持续了相当长的时间。

　　但近年随着生物酶解技术的成熟，已完全解决了胶原蛋白消化吸收的难题。而且已有大量研究证实，在日常膳食基础上适当添加胶原低聚肽，可以明显改善一些组织器官的营养健康状况，如促进术后伤口愈合;促进骨关节损伤修复;改善皮肤的健康状况等等。此时再称其为 “劣质蛋白”“垃圾蛋白”显然不合理也不科学。

　　胶原蛋白价值无高低之分，而且制作要求相对更高

　　蛋白质不能分次等和高等，因为作为蛋白的价值没有高等和低等之分，只要有需要就是高的，而且胶原蛋白占人体蛋白质总量20%以上，是人体最主要的蛋白质。

　　确实胶原蛋白的来源比一般的蛋白可能容易一些，但它与牛乳的白蛋白相比还是会困难点。现在从提纯、生产到加工还是有一定难度，且有一定科学要求。就我观察，很多制作过程都已经采用了做药品的设置，加上胶原蛋白可以被用于注射，所以对于它的制作要求还是很高的。

　　4 口服胶原蛋白究竟能不能“美容”?

　　不如说“口服胶原低聚肽能够增加皮肤的健康”

　　胶原低聚肽改善皮肤的健康状况，至少可表现为以下几个方面：

　　1.有助于保持皮肤水分。

　　2.有助于祛除黄褐斑(或称淡斑)。