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当油加热超过200℃时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。因此为了我们的身体，我们不得不防厨房油烟的危害。 防厨房油烟的危害的方法:改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃（以油锅冒烟为极限），这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。
最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食用油，如多次用来炸食品的食用油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。 漂亮女人街教您怎样轻松清洗厨房油烟：把蜡烛轻轻的涂抹在瓷砖接缝处，因为蜡烛表面光滑，即使有油污沾染在上面，也只要轻轻一擦就干净了。
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