食品变质的主要表观现象是什么

食品的腐败变质是各类食品中普遍存在的实际问题，不仅降低食品的营养价值，使人产生厌恶感，而且还可产生各种有毒有害物质，引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害。

食品变质的主要原因有微生物作用、酶作用、非酶作用等。食品变质的主要表观现象如下：

①变黏腐败变质食品变黏主要是由于细菌生长代谢形成的多糖所致，常发生在以碳水化合物为主的食品中。常见的使食品变教的微生物有：黏液产碱杆菌、产类碱杆菌、无色杆菌属、气杆菌属、鼓杆菌、乳明串珠菌等，少数酵母也会使食品腐败变黏。

②变酸食品变酸常发生在碳水化合物为主的食品和乳制品中。食品变酸主要是由于腐败微生物生长代谢产鼓所致，主要的微生物包括：醋酸茵届、丙酸菌届、单抱菌属、假微球菌属、乳较链球曲属和乳酸杆菌科备用细菌等;少数霉菌如根霉也会利用碳水化合物产鼓，从而造成食品腐败变质。

③变臭食而变臭主要是由于细卤分解蛋白质为主的食品产生有机胺、氨气、醉和粪奥素等所致。硫常见的分解蛋白质的细菌有：梭状芽抱杆菌属、变形杆菌届属、芽抱杆菌属等。

今天小编对食品变质的主要表观现象是什么进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多漂亮女人街上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

"小编整理不易，小礼物走一走，万分感谢！"

赞赏

相关资讯

详解危险驾驶罪的入罪标准: 详解危险驾驶罪的入罪标准危险驾驶罪是指在道路上驾驶机动车追逐竞驶，情节恶劣的或者在道路上醉酒驾驶机动车的行为。从危险驾驶的定义上看，包括两种情况：第一，危险状态下驾驶机动车辆，如行为人醉酒、服用毒品

驾驶摩托车有哪些禁忌: 众所周知驾驶摩托车方便轻巧，比其他交通工具要方便很多，这也是为什么摩托车广受大家喜爱的原因。在日常驾驶中，摩托车的安全性其实并不高，也是最容易引发交通事故的交通工具之一。所以在驾驶过程中我们要加倍的

PM2.5过高引起的因素是什么: 现如今很多人的家庭里面都会出现pm2.5超高的现象，如果长时间处于这样的环境之中，对人体的健康会造成很大的伤害，还会诱发出各种不同的疾� Ｒ虼舜蠹倚枰笆绷私馇宄虿判校旅娓”嘁黄鹄纯纯矗琍M2.5过高引

移民签证怎么办: 移民签证是发给在境外的移民人作为入境签证国家的凭证，而办理移民签证并不是一件容易的事，那么移民签证怎么办呢？接下来漂亮女人街来为大家讲解下吧。移民签证怎么办理？一、准备相关申请材料1.三张近期的护照照

土地使用权纠纷处理时要注意什么: 土地案件的标的多为不动产，根据《中华人民共和国民事诉讼法》第34条第一款规定，房地产官司一般都由发生争议的房地产所在地人民法院管辖。当事人不能违反这一规定在其他人民法院打房地产官司，当事人在起诉时应注意

发财树上有吊丝虫怎么办: 发财树花单生枝顶叶腋；花梗粗壮，长2厘米，被黄色星状茸毛，脱落；萼杯状，近革质，高1.5厘米，直径1.3厘米，疏被星状柔毛，内面无毛，那如何防治农作物虫害呢？利用自然界害虫的天敌防治虫害的一种方法。首先要注