醪糟是在四川等地的叫法,也就是江南那边说的酒酿,那醪糟怎么读?醪糟有什么功效? 醪糟怎么读 : 醪糟,醪糟儿 laacute;ozāo,laacute;ozāor 醪糟是一种米酒,又叫酒酿,甜酒,酸酒,旧时叫“醴”,江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米(又称江米)发酵而成,可以帮助消化,夏天可以解暑。醪糟的主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。 醪糟有什么功效: 甜酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。 食材:糯米500g、甜酒曲2g、凉开水 做法: 1、糯米洗净,放入干净盆中,用水浸泡一整晚,泡到米微涨,很容易用手碾碎即可。注意,做醪糟全过程,容器都不能沾油。 2、糯米垫上纱布,上锅蒸熟。 3、蒸熟后的糯米倒入干净无油无水的盆中,让米凉透,大概30度左右,不能烫手。温度高了,酿出的酒会变色。 4、将酒曲捣成粉,洒在米中,用手拌匀抓散。 5、把拌好的糯米装入干净盆中压紧,中间挖个洞,方便观察出水情况。 6、往洞口加适量凉开水,直到看见有水慢慢浸出米面即可,喜欢酒水多的可加多点水。 7、盖上盖密封好。做醪糟的最佳温度是30℃~35℃之间,如果温度不够,就用毛巾裹上容器,放在温暖的地方发酵,夏季一般就放常温发酵就可以了。一般2天左右就可以吃了。 好了,小伙伴知道醪糟怎么读了啊。 |
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