松花蛋,是很多人都喜欢吃的,同时也有不少人好奇它的做法。松花蛋是降火的吗?和变蛋的区别? 松花蛋是降火的吗: 具有降火清肺的功效的。 鲜鸭蛋加工成皮蛋后,矿物质含量比鲜蛋更丰富,蛋白质更易于被人体消化吸收。鲜鸭蛋加工成皮蛋后,胆固醇含量下降23%。松花皮蛋属凉性食品,有“清凉、明目、平肝、滋阴、清肺”的功效。民间素有吃皮蛋或用皮蛋入菜的传统食俗,凉拌松花皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐等,食用时配以姜醋汁作调料,可改善口感,风味更佳。 松花蛋和变蛋的区别: 变蛋、松花蛋和皮蛋,从本质上说都是风味蛋应是同一个东西,但是有些地方叫法认为变蛋是变蛋,皮蛋和松花蛋是同一个叫法,导致这一原因取决于制作风味蛋过程中所使用的蛋是鸡蛋还是鸭蛋。 变蛋是鸡蛋做成,松花蛋用鸭蛋做的,且用料上也有区别,如下所示: 1.变蛋用料:块石灰,碱,谷糠或锯沫等。 松花蛋用料:氧化铅及辅料等。 2.变蛋颜色:透明金黄,有雪花斑点。 松花蛋颜色:发黑不透明,有松花斑点。 3.变蛋味道:香 松花蛋味道:含铅,有点发臭(硫化氢) 常说变蛋松花蛋含铅,多吃对身体不好。 实际上,选择蛋黄部分不是完全凝固状的,铅含量较低,相对健康。 好了,关于松花蛋和变蛋的区别的介绍就到这里,松花蛋有降火的功效,小伙伴们都明白了吧。 |
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