北豆腐,这个是很多人都是知道的一种豆腐,就是老豆腐,那么这个北豆腐是什么豆腐?和南豆腐的区别有哪些: 北豆腐是什么豆腐: 北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80%~85%之间,口味较南豆腐香。 北豆腐和南豆腐的区别: 1、从外观上看: 南豆腐色泽白,非常嫩。而北豆腐则相对发黄,比较老。 2、从制作上看: 南豆腐是用石膏作为凝固剂的,而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。 平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐,都是南豆腐,水分比较多,也比较嫩,不适合炒菜,但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐,也都是用的南豆腐。。 而超市里现做的那种一块一块的豆腐,基本上都是北豆腐,看上去比较老,可以用来炒菜。 关于北豆腐就介绍到这里了,这些知道和南豆腐的区别了吧! |
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