水果干营养会流失吗 有哪些优势

水果干，是很多人都喜欢吃的，就是将鲜水果烘干，然后就成了水果干，水果干营养会流失吗？水果干都有哪些优势呢？

水果干营养会流失吗：

天然晾晒风干的水果干，比起水果来，首先水分比以前减少了很多；其次，水果里的一些水溶性营养素，比如维生素C、叶酸等也有一部分流失；而其他的营养素，比如碳水化合物（糖分）、矿物质、膳食纤维等营养素的密度都得到了提高。

所以，水果变为水果干，可以说大部分营养素都浓缩了，属于营养素浓缩的精华。

水果干的优势：

1. 皮和籽得到了保留

吃苹果时我们都习惯把皮削掉，吃葡萄吐皮去籽，但水果皮里含有大量的膳食纤维及植物化学成分，葡萄籽含花青素，它们对人体健康非常有益，丢弃十分可惜！变成苹果干、葡萄干，就能连皮一起吃，吃葡萄干时还可以和籽一块咀嚼。

2. 补充矿物质的良好来源

水果变果干后，像钙、钾、镁、铁、锌、硼等矿物质不但没有流失，而且还由于去除了水分而得到了浓缩，营养素密度得到很大提高。水果干如葡萄干、苹果干、香蕉干等是钾、镁等矿物质的良好来源。

3. 留住了当季水果

健康的养生原则是吃应时应季的水果或蔬菜，少吃反季节的。但应季的新鲜水果上市一段时间，很快就会消失，比如樱桃、桑葚、杏儿、桃子等，这时我们可以把它变成果干，就能很好地留住当季各种物美价廉的水果。

4. 属于优质零食，便于保存和携带

水果变果干后，体积变小，糖分变高，我们可以把它们封装成一小袋一小袋的，每天可以吃上一小袋或一小把，既避免了摄入过多的热量，又便于携带和保存，是工作之余、旅游、会友等的最佳零食。

5. 可以当做水果茶

有的人觉得白开水无滋无味，喝不下去，若加入几片水果干，水的味道立刻变得清爽甘甜，散发着天然的果香味儿，一口喝下去好像大自然就在眼前。

6. 可以作为甜食代替白糖

白糖属于精制食品，除了能提供甜味和热量，几乎没多少营养价值，建议尽量少吃。煮粥时，加入葡萄干、龙眼肉、大枣干等代替白糖，既增加了甜味，又丰富了营养；喝酸奶时，可以撒一些切碎的蔓越莓干、葡萄干等，来增加口感。

水果干糖分含量比较高，过多摄入就会增加肥胖的风险。建议每日一小把即可，大概25 克/天为宜。

水果干的营养会流失一些，但水果干也是有水果干的好处的，用水果干当零食，那是非常不错的选择。