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虾酱是一般搭配其他食物一起吃的额，在沿海的城市很多人都吃吃过的额，那么虾酱是臭的吗?和猛子虾酱的区别? 虾酱是臭的吗 ： 臭味应该是在发酵期间产生的，这和虾酱的质量有关。一级虾酱是没有臭味的。 虾酱本身发的味道就比较臭，做完之后也有臭味，可以放一点虾酱，打两个鸡蛋，虾酱本身就是咸的，味道适量就行，加点水，放点葱花 鸡精 炒炒 这样可以掩盖一些味道，不是那么臭 一级品：颜色紫红，形状呈粘稠状，气味鲜香无腥味，酱质细，无杂鱼，盐度适中。 二级品：颜色紫红，酱软稀，鲜香气味差，无腥味，酱质较粗，有小杂鱼等混入，咸味重或发酵不足。 三级品：颜色暗红不鲜艳，酱稀粗糙，杂鱼杂物较多，口味咸。
虾酱和猛子虾酱的区别： 蜢子虾酱味道鲜美，本身长得就很小。普通虾酱是用一些别的大虾磨成酱的，口味不行。 1、好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。 2、由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。 3、而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。 好了，小伙伴知道虾酱发臭是因为要发酵哦。 |
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