|
本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？ 淀粉勾芡后为什么会变稀1、时间太久的原因。因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。 2、温度降低的原因。低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。 3、淀粉品质不好。导致变稀。
淀粉勾芡比例1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。 2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。 3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。
淀粉勾芡可以用面粉吗在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。
淀粉勾芡什么时候放一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。当然也可以在快熟的时候弄。
|
上一篇：咖啡豆要放冰箱吗 咖啡豆要煮多久
下一篇：没有了
相关专题：
淀粉勾芡
相关资讯
- 淡奶油打发加糖比例 淡奶油打发要多久时间
- 看视频的时候发现淡奶油都是需要加糖在打发的,那么这淡奶油加糖打发的比例是多少？淡奶油要打发的话是需要多长时间的？淡奶油打发加糖比例1、打发淡奶油,淡奶油与细砂糖比例是：每500g淡奶油加40g的细砂糖。2、打发…
- 水煮肉片的家常做法推荐 麻辣鲜香一学就会零失败
- 水煮肉片怎么做才好吃?水煮肉片用什么肉比较好?水煮肉片的家常做法推荐, 材料 瘦肉400克、芹菜适量、黄豆芽适量、鸡蛋清1个、郫县豆瓣2汤匙、料酒1.5汤匙、淀粉1.5汤匙、蒜末6个蒜瓣、盐适量、鸡精少量、干辣…
- 海蜇不脆是什么原因 海蜇不脆了可以吃吗
- 本来买海蜇就是想体验下它的口感的,但是这个海蜇吃起来好像是不脆的,海蜇不脆是什么原因市场上卖的海蜇是有很多种的,想要海蜇头吃起来更美味,浸泡是凉拌海蜇好吃的第一步,凉拌海蜇好吃的第二步就是焯水,海蜇焯水的时…
- 鳊鱼多少钱一斤市场价2022 鳊鱼刺多吗
- 正常的鳊鱼肉的颜色是白里透红。一般的鳊鱼体内只有十几根明显的鱼刺。红烧鳊鱼的做法1、鳊鱼洗净后在背上划几刀,然后肚子里和两面抹一点点盐腌几分钟。红薯淀粉兑半碗水搅拌成勾芡水待用。2、锅烧热倒入油,小火炒出…
- 发糕发酵要多长时间 发糕发酵不起来怎么办
- 发糕和馒头一样在制作之前都是需要先发酵的,这个发糕一般是要发酵多长时间是比较好的？发糕发酵要多长时间在夏季发酵的时间就会短一点。要热水上锅蒸。发糕发酵不起来怎么办可以在锅里烧点热水,让面团焖一会。发糕发…
