包猪肉包子哪个部位的肉好 包猪肉包子用哪种肉合适

猪肉包是比较常见的一种包子，它的做法多样，口味丰富，食材的选择性多，人们可以根据自己的喜好进行馅料制作，比如猪肉白菜馅、猪肉萝卜馅等等，都是很不错的。那么猪肉包子用什么肉好吃呢？下面让我们具体来看看吧！

包猪肉包子哪个部位的肉好

1、肉肥瘦搭配是最好的，口感瘦而不柴肥而不腻，且肥肉里的油脂会让味道更香。

如果您就是喜欢吃瘦肉，一点肥肉都不爱吃，那么肉馅里一定要搅打进足够的水，让其口感更松软嫩滑，这个后面细说。

2、前槽肉最适合做肉馅。前槽肉是猪的上肩肉，肉质最嫩，且肥瘦交织，瘦肉直接有脂肪分布，鲜嫩而不肥腻，非常香，最适合做肉馅。

另外前腿肉、五花肉也不错，肉质较嫩，肥瘦相间，适合做肉馅儿。

猪肉包的简单做法

用料：

1.坯料:面粉500克、酵母6克、泡打粉3克、白糖10克。

2.馅料:猪前夹肉500克，口蘑100克，食盐5克、味精2克、白糖2克、料酒15克、化猪油50克、香油15克。

3.制法详解：

(1)制馅:猪肉剁细后加食盐、味精、胡椒面、香油和料酒调拌均匀，再加入剁细的口蘑拌匀即成。

(2)调制面团:面粉置案板上，用手刨成“凹”字形，加入酵母、白糖、泡打粉和清水和成面团，并揉匀揉透。

(3)包馅成型:将揉好的面团搓成长条，扯成面剂，整齐地放在案板上，撒上少许干面粉。取面剂，用手按成或用擀面杖擀成直径为6厘米的圆皮，放入馅心，用手提捏成收口的细褶纹包子，放入刷了油的蒸笼内。

(4)成熟:等到包子醒发成熟(底部有蜂窝眼)后，将蒸笼放蒸煮锅上，火旺水开，然约15分钟即熟。

猪肉包的馅料做法

1、纯肉馅

猪肉馅200克，鸡粉1克，糖2克，花椒粉(十三香、五香粉、大料粉均可)0.3克，姜末(姜粉、姜汁均可)2克，酱油10克，蚝油3克，盐3.5克，搅拌上劲。

边搅边加入80克水(骨汤或鸡汤亦可)，一个方向搅拌至上劲。

最后加入10～20克葱花，15克色拉油，5克香油拌匀，即可做肉包使用。

喜欢的话，可以加点鸡汁提鲜，200克肉馅加5克鸡汁，盐减到3克。

注：骨汤或鸡汤，可代替水，味道更鲜香。

肉馅制好后放冰箱冷藏1小时以上，更入味。

肉馅加入任何菜即成肉菜包。

2、猪肉白菜馅

白菜洗净控水，切小粒，不加盐，直接攥出水分，这样的菜馅更加清脆。

肉和菜的比例为1：1即可，那么200克肉馅应加200克白菜馅，再加10克油，10克甜面酱。

白菜馅放甜面酱好吃，其他菜不加酱，另外加油盐。100克菜馅，约加1克盐。

根据口味，酌情增减酱油和盐。