番茄蛋汤加什么可以让汤更浓郁 番茄蛋汤怎么才能黏稠

我们都知道，西红柿蛋汤是比较常见的一种菜汤，它的味道鲜香可口，营养丰富，做法简单，深受人们喜欢，很多人都会经常在家做西红柿蛋汤。做西红柿蛋汤，有的人做的会比较稀，有的人做的会比较浓。那么西红柿蛋汤怎么做浓稠一点呢？下面让我们具体来看看吧！

如何做出汤汁浓稠的西红柿蛋汤

西红柿蛋汤说起来很家常，但是如果要做的好喝，至少这个“浓稠”我们要分为两部分。其一是滋味上的不寡淡，即为“味浓稠”；其二是汤的质感不像清水那样，即为“质浓稠”，做到这两点就能得到真正浓稠好味道的西红柿蛋汤了。

看起来好像又有点繁琐，不错也很简单啦。做到“味浓稠”只需尽量买到够味的西红柿就好了，要挑选那种皮薄汁多果肉软的，而并非是超市里最便宜的那种可以放置1个月都硬邦邦的西红柿。要做到“质感浓稠”就更简单了，只需要适当勾个薄芡即可，而且为了让蛋花的形态更均匀、大片，勾芡的时机建议可以选在蛋液下锅之前。

西红柿蛋汤的技巧

1、想要制作出粘稠的西红柿鸡蛋汤，可以从两个方面来解决。第一个方面是烹饪技法方面，要把握好食材和水的比例，如果水过多的话煮出来的汤肯定会稀，所以煮汤的时候水量要把握好，最好是用收汁的办法来控制水量，再有就是西红柿要切碎，炒透，这样汤汁就有了茄汁的香味和浓稠度。第二个方面就是用水淀粉控制汤的粘稠度了，这个方法是最直接的。

2、西红柿剥皮用热水烫一下。热水的温度足以把西红柿皮和肉分离开，这样西红柿皮比较容易剥下来，另外其实还有一种方法也可以轻松把西红柿皮剥下来，那就是需要一根筷子，筷子横着拿，在西红柿皮上边刮一遍，这样也可以轻松的把西红柿皮肉分离开。

3、西红柿蛋汤要把西红柿的皮剥掉。因为西红柿的皮韧性度大，久煮不烂，会影响西红柿蛋汤的口感， 如果你不剥皮那喝的时候皮很容易粘在喉咙上，另外还有一个原因是因为，西红柿皮有农药残留的可能性较大，把皮剥掉也是为了卫生。

4、一般用的是土豆淀粉，土豆淀粉的浓稠度适中，另外还有一个重要的原因是土豆淀粉透亮，这就是许多人制作西湖牛肉羹时选择土豆淀粉的原因。

西红柿蛋汤的家常做法

1.选择成熟度高的西红柿，就是颜色深一点，用手轻轻捏一下，会有点发软的就可以了，

2.将西红柿清洗干净，用刀在上面切一个十字花的开口，然后用热水烫几秒钟，这样做目的是为了可以更快的把边表皮去掉，等西红柿晾凉后，用刀切成小块待用，把鸡蛋打成混合均匀的蛋液，将两勺淀粉加入清水搅拌，制作成水淀粉

3.锅中倒油，油热后下入切好的西红柿翻炒，中火炒到软烂，变成西红柿泥的时候，倒入清水，烧开。

4.此时就是汤汁粘稠的重要步骤了，先把火调成小火，边搅动边缓慢少量的倒入水淀粉，直至浓稠度达到自己想要的效果的时候，就可以了，十秒钟后把火关掉，然后把蛋液沿着锅的外沿，向着锅的中心，以画圈的方式缓缓倒入，这样就会行成漂亮的蛋花，用汤的温度把蛋花煮熟。