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打豆浆的豆子是熟的好还是生的好 生豆子和熟豆子打豆浆有什么不一样

发布时间:2020-03-21 16:11 来源:www.roadlady.com 点击:0
我们都知道,豆浆是比较受欢迎的一种饮品,它含有丰富的蛋白质、矿物质以及其他微量元素等,具有很好的食用价值,深受人们喜欢。那么打豆浆是用熟豆子好还是生豆子好呢?下面让我们具体来看看吧! 泡过的豆子和煮熟的豆子打豆浆营养一样吗 一直感觉,传统的手工制作出

我们都知道,豆浆是比较受欢迎的一种饮品,它含有丰富的蛋白质、矿物质以及其他微量元素等,具有很好的食用价值,深受人们喜欢。那么打豆浆是用熟豆子好还是生豆子好呢?下面让我们具体来看看吧!

打豆浆的豆子是熟的好还是生的好 生豆子和熟豆子打豆浆有什么不一样

泡过的豆子和煮熟的豆子打豆浆营养一样吗

一直感觉,传统的手工制作出来的东西,应该比经过反复加工的,营养上要好一些。从这点上看,生豆子的营养价值应该更高。

熟豆子因为需要二次加热,自然营养会流失一些。不像生豆子只经过一次加热,这个感觉从习惯上还是喜欢生豆子豆浆一些。

因为不是营养师,也不能把生豆子豆浆和熟豆子豆浆分开化验,所以以上只是个人的想法。

家里其实很容易制作出香滑营养的豆浆,现在各种豆浆机、破壁机都可以使用。并且基本都是自加热,家庭制作根本没有必要把豆子弄熟。

打豆浆的豆子是熟的好还是生的好 生豆子和熟豆子打豆浆有什么不一样

泡过的豆子和煮熟的豆子打豆浆哪个好

口感不同

他的黄豆是浸泡后然后煮熟,根据一定的比例,一勺熟黄豆配一定的热的开水。喝起来非常的香,稍微比豆浆机的豆浆粗一些,但是味道更浓郁,豆香味十足。豆浆机用生豆子,先粉碎再煮,然后滤出豆渣,口感比较细腻,香味十足。

豆子中所用的水不同

生豆子做豆浆所用的水没有太多要求,干净的清水即可,冷热都可以,毕竟还要经过破碎和加热煮制的过程。但是熟豆子用的水必须是热的开水,放进破壁机里和熟豆子打在一起,不用再加工直接可以饮用。

稀稠不同

生豆子做成的豆浆,豆渣都会过滤出来再饮用,如果带着豆渣一起喝,那么会觉得剌嗓子,难以下咽。破壁机做的熟豆子豆浆,熟豆子被打碎后,均匀的混合在一起,比起生豆子豆渣还是可以愉快的接受的。

所用的时间不同

生豆子做豆浆的时间更长一些,大概需要二十多分钟,有打碎加热等工序。熟豆子直接加热水进去破壁机,几分钟搞定。这也是一些早餐店选择用熟豆子做豆浆的原因,快捷。我们老家集市上有个卖五谷豆浆的,就是用熟豆子,生意特别好。

关于营养成分

不管是用生豆子还是熟豆子,营养成分都没有流失,都还在,二者营养差不多。只不过熟豆子里面的膳食纤维保留的多一些,熟豆子基本上都喝下去了,生豆子豆浆去了渣,粗纤维有所流失,但是其他营养成分还在。

打豆浆的豆子是熟的好还是生的好 生豆子和熟豆子打豆浆有什么不一样

泡过的豆子和煮熟的豆子打豆浆有什么区别

出浆率

生豆子磨浆需要浸泡、磨制、过滤、熬煮,因为会过掉部分豆渣,所以出浆率不及熟豆子。

保存时间

熟豆子磨出的豆浆,一般会放置的时间长一些,很多街上卖的杯装豆浆,一般从早放到晚都不会坏。这个比生豆子自然要好一些。

省人工

熟豆子直接打豆浆,省去了过滤和浸泡的过程,自然比生豆子要省事很多。

口感

口感上如果生豆子没有过滤好,会感觉发渣不够顺滑,而且煮制时有时会出现糊锅现象,导致口感变差,这些熟豆子要好一些。否则商家不会选择这种方式。

总结:

用泡的豆子和熟豆子发的豆浆区别就在于出浆的问题,泡发的豆子打出的豆浆出浆率高,打出来的豆浆微微起沫,浆香浓郁,残渣也比较少,而熟豆子打出的豆浆出浆率也要差很多,由于是熟豆子,另外再加入花生等其他辅料,打出的豆浆成熟度不一致,对肠胃有损,另外还会影响残渣的清理,这就是区别。

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