做窝窝头用热水烫面吗 窝窝头用冷水和面可以吗

我们都知道，窝窝头是比较常见的一种面食，它的做法比较多，不同的做法会有不同的味道和口感，很多人都会自己在家做窝窝头。做窝窝头是有一定讲究的，那么做窝窝头一定要用烫面吗？下面让我们具体来看看吧！

做窝窝头必须要烫面吗

不是必须的，但烫面的窝窝头比不烫面的口感要好上很多。

首先我们得先了解，窝窝头属于粗粮美食，一般是粗粮与白面混合在一起做成，至少含有半数的粗粮成分，如玉米面、荞麦面、黑米面等，这些粗粮的口感明显低于白面的口感，尤其是玉米面，经过开水烫面后，玉米面会被糊化，蒸出来的窝窝头的口感比不烫面的口感要细软口感好，不会拉嗓子。如果玉米面磨的足够细腻，我们可以使用四五十度手能持的温水来和面，也比凉水和面要好。所以窝窝头不是必须要开水和面的，可以用温水和面。

窝窝头的家常做法

食材：

玉米面粉，酵母，白糖

制作方法：

1、将干的玉米面粉放入盆中，加入适量的酵母，再加入两勺白糖，将干玉米面粉搅拌均匀

2、用温水和面，分多次加入，先搅拌成面絮，然后将面絮搅揉成面团

3、将面粉揉成面团，然后放置在盆中加盖放在温度较高的地方进行发面

4、大约半个小时左右面就会发好，用手将面团撕开一个小口，如果可以看到蜂窝状的孔洞时，面就发好了

5、案板上撒上少许的干面粉然后将发好的玉米面团取出，放置在案板上切成面剂子

6、将所有的面剂子揉圆，成圆球状，然后用大拇指在底部戳一个洞，以此方法将所有的面剂子全部做成窝窝头

7、起锅烧水，水煮沸后将所有的窝窝头放置在铺上笼布的蒸笼中进行闷蒸

8、大约30分钟后即可取出食用

窝窝头有哪些口味

窝窝头还有很多其它不常见的做法：

窝窝头除了上面的常见窝头，还有黑米窝头、紫薯窝头、青菜咸窝头等。

黑米窝头的制作是将黑米面与白面半对半混合，加酵母和面，做成窝头；

紫薯窝头使用的是紫薯面与白面对半混合，加酵母和面制作；

青菜咸窝头，则是使用玉米面与白面以3:2的比例混合烫面后，加入酵母、盐和青菜蒸熟。

小贴士：

还有一些更不常见的窝窝头做法，我们都可以按照上面窝头的配比原理与白面混合制作，可以做出很多自己想要的口感来哦，更多的窝窝头美食，要靠我们去发现呢！