|
排骨是一个比较瘦的部位，均匀的肉包裹着骨头，不柴不肥恰到好处。它是做法也是非常多，家常菜中常见的种类。做不同的菜需要排骨的不同部位，其中红烧和糖醋是最受欢迎的两种做法，看似简单的经典菜，想要做得好吃，你需要这些窍门方法。 一、红烧排骨
红烧排骨比其他的部位更加美味。选择猪小排的位置，煮出来不会油腻也不会发硬，恰到好处的肉量一口一个，可以请卖肉师傅先帮你剁成小块，自己做起来比较方便。红烧的赤酱非常重要，排骨的口感味道都来自于此。 排骨买回来之后还要再次进行清洗，在清水中煮几分钟过滤掉血水。在锅中放入少量油，放入冰糖炒糖色，可以让排骨有漂亮的颜色。冰糖炒化之后马上下排骨，超过时间冰糖就会变焦。糖的表层可以让排骨外焦里嫩，此时再放入香料、酱油和水让它煮熟。盖锅煮半小时，汤水会明显减少。此时开锅收汁，最后点缀上辣椒和香葱就可以出锅了。
二、糖醋排骨 糖醋排骨的步骤也有焯水和炒糖色这两个部分。但是它需要预先进行腌制，才能够在更短的时间内入味，然后如果进行翻炒。在倒入酱料的时候以番茄酱为底打造浓稠的酱汁，最后加入黑醋增加酸甜的味道。如果汤水比较多，也可以放入稀释生粉水让汤水快速凝固起来，能够达到挂在排骨上的的粘稠度就足够了。吃起来口齿生香，满满的都是酸甜味道。
选排骨一定要早一点去菜市场，不然好的部位都卖光了，做出的菜品自然也就没有那么好吃。喜欢吃排骨的你学会这两种做法，简直要多吃两碗饭。 本文《红烧、糖醋排骨的家常做法大全，把肉煮软的窍门方法》为漂亮女人街www.roadlady.com原创写作，禁止任何网站进行转载! |
相关专题：
美食百科
相关资讯
- 挂面的简单做法，一人食怎么做好吃
- 挂面是家中会常备的主食，它的粗细口感各不相同，却有着容易煮熟，性价比高的优点，所以女生都喜欢将它用它煮面，不同的做法和配料打造出不一样的口感。三款不重样的挂面美食，天天都能够让你获得简单好吃的一餐美食…
- 虾仁的三种家常做法，油焖、油炸、蒸粉丝的好吃菜谱
- 大虾是大家都非常喜欢吃的海鲜，外壳包裹下的虾肉富有弹性，软嫩可口。虾肉不会长胖，而且有丰富的脂肪，适合女性食用。它的制作方法有很多，几乎每一个菜系中都有用鲜虾做的名菜。我们在家里做的菜，更追求简单，可…
- 海鲜意面的完整做法，新鲜大虾打造西式美味
- 夏天正是吃海鲜的季节，肥嫩的各色海鲜肉，在海边的微风中，尽情地享受咸鲜的自然风味。海鲜和意面搭配在一起，浓郁的酱汁裹上劲道面条，配上一杯温和的葡萄酒，仿佛已经去欧洲旅游了一趟。海鲜意面十分经典，混合了…
- 酱汁浓稠意大利面的做法，海鲜、番茄口味你更喜欢哪一种
- 意大利面在全世界都有很多拥趸，它有很多的种类，在欧洲不同的地区都有自己不同的做法和口感偏好。但是流行最广的还是番茄和海鲜口味，它非常符合我们的饮食传统，所以在国内也很受欢迎。它所用的是高筋小麦面粉，韧…
- 剩饭也能做出美味，芝士焗饭的简易做法
- 在家里做饭的时候总是会剩下一点，倒掉可惜但是二次食用的口感不佳。有这样一份剩饭千万不要浪费，做成芝士焗饭一定会让你大饱口福。焗饭需要用烤箱烤制而成，它能够保留食物原始的味道，而且在上面的芝士能够很好地…
