炒洋葱时，炒完发黑还出水？多加“这2步”，洋葱清脆爽口不变色

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洋葱是我们日常生活中经常使用的食材，有人说男人就像是洋葱，从外面往里面剥开，一层又一层，但是剥到最后发现，洋葱里面是没有心的，其实你一直剥的就是它的心，这段话只是一种比喻的话，但是用到食材上面也是非常好的，就像很多食材都是里面的心好吃，外面并不好吃，比如白菜、西瓜、芦笋等等。洋葱是一种很有营养的食材，不管是小炒还是凉拌都非常香。

炒洋葱时，炒完发黑还出水？多加“这2步”，洋葱清脆爽口不变色

小编就比较喜欢吃洋葱，洋葱吃起来有一股甜味，所以小编从吃过一次洋葱后就爱上了洋葱。但是洋葱虽好吃，但是可不好做呢，尤其是切洋葱的时候，每次切完泪流满面，眼睛真的好难受。有时候炒出锅的洋葱软趴趴的，锅底还有很多的水，颜色都发黑了，要不就是没熟，吃起来夹生，很辛辣。

那么我们的洋葱到底要怎么炒呢？炒就一回就变软，还发黑，炒的时间不长，好看是好看，但是吃起来没熟，一股辛辣味。这里其实是大家有2步没注意到，洋葱炒的时候不能加盐，要不然会出水。洋葱炒的时候断生就可以了，太熟了就不甜。下面小编就把一道洋葱炒蛋分享给大家。

【洋葱炒蛋的烹饪方法】

第一步，准备食材，鸡蛋，洋葱，清水，生抽，盐，糖，醋，油，青红椒。洋葱一定要选紫色皮的洋葱，白皮的洋葱不是很好吃。

第二步，首先做调味汁。碗中放入糖、盐、生抽和醋搅拌均匀备用。提前混合好要用的调料，后期炒菜调味的时候就不会忙乱。洋葱切半后，切成丝，辣椒切段。洋葱切半以后，平的那一面朝下，更稳更好切。由于洋葱呈球形且比较光滑，所以切丝时候要把手指头缩回用指关节抵着刀防止刀切到手。洋葱切成两半，用水冲一下切面，并且切面朝下放可以缓解洋葱辣眼睛的情况。鸡蛋加入清水搅打成蛋液。加入清水会让鸡蛋更嫩。

第三步，锅中倒入油，烧至表面开始有烟升起后转中小火倒入蛋液，待蛋液底面凝固后，用筷子将凝固的鸡蛋向中间滑动，待蛋液全部凝固后就马上撤锅，备用。 将油烧热后再倒蛋液，这样炒出的鸡蛋不油。倒蛋液之前，轻轻晃动锅让油尽量均匀分布于锅底，避免蛋液沾锅。锅烧热后，放入油、洋葱、青红椒，中小火炒至洋葱变软（约2分钟）。倒入鸡蛋、调味料，继续翻炒2分钟即可。盐和调料要最后放。

以上就是洋葱炒蛋的烹饪方法，切洋葱的时候会辣眼睛，我们可以把刀和洋葱的切面都用水冲洗一下，鸡蛋里面加入清水可以让炒出来的鸡蛋更加嫩滑，炒洋葱不能太久，大概中小火2分钟炒软即可，要不然炒出来的洋葱要软了没卖相，而且也不甜。有人炒出来的洋葱就是一盘水，这个主要的原因就是因为开始炒的时候就放了盐，造成了洋葱出了很多的水分。

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到【吃货百科学堂】解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。

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