炒河粉时，一炒就粘锅还碎成渣？河粉放的顺序不对，能入味才怪

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每天的早餐，我们除了吃包子馒头，还有面条和炒粉吃，面条带汤水，没有炒粉好携带。小编大学时最喜欢的就是炒粉了，有一家老店里面做出来的炒粉就是香气扑鼻，一碗几分钟就能吃完。但是外面的炒河粉一般都只有鸡蛋和一点点蔬菜一起炒，没有其他食材了，我们想多吃点的话，可以在家自己炒河粉。

炒河粉时，一炒就粘锅还碎成渣？河粉放的顺序不对，能入味才怪

很多人喜欢吃河粉，也都在家中试过炒河粉，但是河粉一下锅大家就发现不对了，河粉全粘锅底了，再炒炒又碎成渣了，炒完都要怀疑人生了，这盆碎成渣渣的河粉真的是我炒出来的吗？但是我们去饭店里面吃河粉，卖相就很好看，而且都是完整的，味道也很好。这是怎么回事呢？

其实是我们炒河粉的步骤弄错了，河粉如果是干的，我们要提前泡水，如果是湿的，也要用水泡一会，泡软的同时把粘在一起的河粉分开，这样炒起来就不会团成一坨了。那么炒河粉的时候是先下鸡蛋呢还是先下河粉？正确的做法是先下鸡蛋，把鸡蛋和配菜炒熟再加入河粉，炒河粉时一定要轻柔，要不一用力炒河粉就会断了，卖相一点都不好看。下面小编就把炒河粉的方法分享给大家。

【炒河粉的烹饪方法】

第一步，准备食材，河粉，青菜，鸡蛋，绿豆芽，油，生抽，老抽，盐，鸡精。

第二步，河粉如果是干硬的，要提前温水泡软。青菜洗干净，切小段。豆芽洗净，择去老根。鸡蛋打散。

第三步，锅里加入油，烧至微有青烟，加入鸡蛋快速翻炒至蓬松。把鸡蛋堆到一边，加入青菜、豆芽、适量盐略翻炒到断生。洗锅，锅烧热，放油，再放入河粉，翻炒再翻炒几下，放盐，倒进炒好的鸡蛋和配菜，放入酱油，炒匀后即可出锅上碟。

炒河粉油要多些，这样不会粘锅，炒出来的河粉色泽透亮。河粉如果是软的就不要用水泡了，容易断。翻炒时一定不要太用力，不过就算炒断了味道还是会不错的。如果大家觉得河粉有点油腻的话，就多放点蔬菜，或者吃之前加点醋。

河粉去菜市场就能买到新鲜的，但是拿回家或者放冰箱保存就会变得半干，我们需要用温水泡几分钟，干的河粉要泡软，大概20多分钟。锅一定洗干净，再放油，油烧热，放入河粉，才不粘锅。拌炒河粉时可一手拿铲子一手拿筷子，这样很容易就拌炒均匀了。炒沙河粉要用猛火快炒， 既要炒均匀，手势又不能太快，因为河粉容易碎掉，油太少的话会黏底炒焦，太多的话又破坏干炒的乾身宗旨，变得油腻。如果你有更好的炒河粉的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到【吃货百科学堂】解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。

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