炖骨头汤时，一加水就变味？老厨师：中途加错了水，难怪又腥又淡

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想起炖汤，想必大多数家庭主妇考虑的就是炖骨头汤，骨头汤营养丰富口感好。去菜市场买很容易买到，一根骨头也不贵，才10来块钱。炖汤时还可以看个人口味加入各种配料，比如莲藕、玉米、冬瓜等等，这个骨头汤一年四季都能煮。

炖骨头汤时，一加水就变味？老厨师：中途加错了水，难怪又腥又淡

骨头汤好喝是好喝，但是烹饪的过程中还是会出现各种问题。骨头汤炖汤之前一定要焯水，把骨头里的血水炖出来。骨头汤煮着煮着，突然发现汤要熬干了，这可怎么办？大家炖骨头汤可就是为了喝汤，有人就直接加水进去继续熬，没想到加水后的骨头汤就变味，喝起来汤淡味腥。

炖骨头汤必不可少的就是生姜，没有的话骨头汤会很腥，而且半路骨头汤加水后味道平淡是因为我们加错了水。下面小编就给大家介绍正确的炖骨头汤的做法。

【炖骨头汤的家常做法】

首先从菜市场买大骨时直接让师傅把骨头剁好，回来后自来水冲泡一阵子，一是干净，二是可以冲洗掉些血水。

锅里放自来水(可以没过大骨头的量)，扔进去三段葱段，三大片姜片，少许料酒，开火……水开后锅内就会出好多血沫子。将大骨捞出，自来水冲洗干净。血沫水倒掉。

拿出大砂锅，足够的自来水，将大骨放入。如果水不够，中途要加水，也要加开水。重新放三段葱段，三片姜片，切记这次不要再加料酒了。开火，水滚沸阶段仍然会有些血沫子出来，撇掉即可。滚开十分钟后转小火，小火一个半小时到两小时。一锅最单纯的大骨汤就好了！

若炖的汤多，就盛出来，然后等吃的时候再加盐调味！喜欢加海带，冬瓜，玉米什么的各种配料的，大骨汤炖好后再单独舀出一部分再煮，加盐调味什么的。

以上就是炖骨头汤的家常做法了，炖骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次加满水或者中途加适量开水。

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到【吃货百科学堂】解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。

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