虾仁一炒就变色？加入“这一物”，晶莹剔透，爽嫩可口

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虾仁蛋白质丰富，又不会想猪肉那样油腻，口感也香嫩可口。小编作为一枚吃货，就是很喜欢吃龙虾，但是龙虾剥壳有点麻烦，不能连续吃到鲜美的虾肉。但是虾仁做菜的话，前期有点麻烦，要剥壳，但是后面吃起来可爽了，虾肉能不停的放入口中，很是享受。

虾仁一炒就变色？加入这一物，晶莹剔透，爽嫩可口

今天要分享的是一道以虾仁为主要材料炒制的菜肴，三色炒虾仁。炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样，小编今天就加入了玉米、胡萝卜和黄瓜，不但颜色好看，而且口感丰富，一看就让人食欲大开，还能摄取多种营养。

虾仁虽然好吃，但是做得不好也会影响口感。有的朋友炒虾仁一炒就变色，这是怎么回事呢？小编今天就分享给大家一个方法，虾仁用它泡过之后，晶莹剔透，鲜嫩美味。

【三色炒虾仁的家常做法】

首先虾仁清洗干净，去掉虾线，将虾仁放入碗内，加一点精盐，食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹，爽嫩可口。

在碗里加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制虾仁15分钟。腌制好的虾仁加入2小勺淀粉，抓拌均匀。胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。

锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒，然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。

以上就是三色炒虾仁的家常做法，虾仁用碱水浸泡后清洗，这样炒出来的虾仁色泽好看，口感嫩滑。虾仁要想入味，就要事先腌制，加入少许白酒起去腥的作用 。加入淀粉给虾仁上浆，可以让炒好的虾仁口感更滑嫩 。炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒 。这道菜的配料取材多样，加入青红椒也可以，只要你喜欢。

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到【吃货百科学堂】解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。

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