做腐乳时，怎样才能有“酒香味”？试试老一辈的方法，好吃还干净

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中国的美食非常多，其中味道不一样的更是数不胜数，很多朋友对美食的定义就是好吃好看好闻，但在中国其实游很多美食是好吃但是不好看也不好闻的。腐乳作为中国的一种传统食物，它也是一种和美食定义背道而驰的食物，因为腐乳的味道是有点臭的，虽然不是很臭，但是也有一部分人对它难以下口。

而有的朋友虽然吃过很多腐乳，但是对于腐乳的做法一直都不太清楚，大家只知道腐乳是豆腐发酵而来的，其它就不清楚了。对腐乳热衷的朋友其实会发现，腐乳的口味也是有区别的，一种是有酒香味的腐乳，一种是平常口味但是比较辣的腐乳，其中酒香味的腐乳会比较受欢迎，也比较难见到。那么接下来就来给大家一下做腐乳的方法，做腐乳时，怎样才能有“酒香味”？试试老一辈的方法，好吃还干净。

做腐乳的时候，很多朋友都喜欢将豆腐直接发酵，然后放入容器当中腌制，这样的制作手法虽然没有错，但是做出来的腐乳却没有那么好吃，所以这个方法其实是行不通的。想要做好一份腐乳，最正确的方法应该是老一辈的方法，这样做出来的腐乳才会有淡淡的酒香味，吃了也不会觉得腻。

首先准备一些干草，这些干草最好是清洗过然后晒干的干草，因为外面的干草多少有一些脏，然后将干草垫在篮子上面，当然也不一定要用干草，主要是为了不让篮子粘上味道而已，大家也可以直接放在篮子当中。接着准备一些豆腐，一大块豆腐要切成四小块，什么也不用做，直接放入篮子里面然后用白布遮盖住，让它发酵。

大概半个月左右的时间，豆腐上就会长满霉菌，这些霉菌是不能够直接吃的，对身体有一些坏处，正确的方法应该是准备一些白酒，然后将豆腐放到白酒中消毒，同时也是让豆腐粘上一些酒味。消毒过的豆腐就可以放入辣椒当中，如果大家不喜欢辣椒的话就可以直接放入容器当中，接着倒入少量的香油进行腌制。

腌制的时间最好是在一个月以上，因为一个月之后的腐乳味道才是最好的，所以大家不要因为急着吃腐乳，从而导致自己吃不到最好吃的腐乳哦。

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