30年大厨：不管炖什么肉，最忌先加“它”！不懂你的肉白炖了

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30年大厨：不管炖什么肉，最忌先加“它”！不懂你的肉白炖了

说到炖肉，它可是生活当中十分常见的一种做法，一般各种各样的肉类除了爆炒之外，使用最多的就是炖煮了。相比于爆炒来说，炖煮的做法简单，而且煮出来的肉类吃起来的口感，反正小编在家经常会炖肉，不管是牛肉，猪肉，还是鸡肉，只要是肉都会放到锅中炖煮，这样煮出来的肉质口感好，里面的汤汁还能用来拌饭，真的是非常过瘾。

并且有时为了增加炖肉的口感，还会购买一些其他食材一起烹饪，而要说众多蔬菜当中，小编夏天最喜欢吃的就是西红柿了，特别是炖煮后的味道酸酸甜甜的，吃起来十分美味，相信不少人也会和小编一样喜欢吃西红柿，那么在炖肉的时候，不少人也会把西红柿加入进去。

其实在刚开始，小编并没留意到这点，还是有次做厨师的叔叔来家里做客，看见我炖肉的做法，严厉的批评了一番，平时小编在炖肉的时候，为了让西红柿的味道融入到肉类当中，就会先把西红柿放到锅中煮烂后，再把焯好水的肉类放到锅中炖煮，尤其是西红柿和牛肉搭配起来的味道非常好。

可是叔叔说这个做法错误，完全是白白浪费了一锅食材，这主要是因为西红柿里面的酸碱度和肉类的蛋白质长时间接触，这样就会使肉类当中的水分子降到最低，自然就会使肉类炖煮出来变得又干又硬，吃起来的口感差，这也是很多人在炖煮肉类的时候，觉得自己的步骤没有错误，而煮出来的菜品就是不好吃。

所以根据30年大厨的经验所得，不管炖什么肉，最忌先加西红柿炖煮，不懂你的肉白炖了，除了吃起来的口感差之外，里面的营养物质也会流失，而想要肉炖出来好吃，正确的方法应该是先煮肉，等到肉煮烂了再把西红柿放到锅中进行炖煮。那么这个做法，大家学会了吗？

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到【吃货百科学堂】解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。

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