今天给大家推荐茄子最好吃的4种做法，比红烧茄子美味！

在各种各样的蔬菜中，茄子可以说是我们饭桌上的常客了，茄子不仅热量低而且营养丰富，茄子含有防止衰老的维生素E和花青素，以及能够抑制肿瘤的龙葵碱。同时茄子肉质软嫩荤素皆宜，做法多种多样，可以热炒红烧，油焖煎炸，也可以蒸熟后凉拌了吃，都十分的美味。茄子肉质细腻松软，因此在炒的时候比较吸油，常见的做法是红烧茄子，不过油脂会造成体内脂肪堆积，可是用油少做出的茄子又不香，今天给大家推荐茄子最好吃的4种做法，比红烧茄子美味！

第一道：手撕鱼香茄子

用茄子做菜油用少了味道就差劲， 多放油的话口感好了，可是过多摄入油脂对身体来不健康，这道手撕鱼香茄子用油少，吃起来却特别的鲜香又不失软嫩的口感。

第一步。长茄子2条，洗净后把放在笼屉上蒸5分钟左右，用筷子扎茄子能很容易穿透后取出放凉。茄子蒸熟放凉后，撕成细条后放进干净的碗里。

第二步。另取一个小碗，倒进2茶匙生抽，1茶匙白糖、2茶匙香醋搅匀成鱼香味汁。

第三步。红辣椒洗净切条，葱白和香菜切段，大蒜切成蒜粒。把切好的香菜段和蒜粒放在茄子条上。锅里倒入适量油，放辣椒，葱白，花椒炒出香味，趁热浇在蒜粒上面。

第四步。最后把调好的鱼香汁淋在茄子上，拌匀入味就可以开动了。茄子软嫩鲜香，吃起来筷子就停不下。

第二道：剁椒茄子

第一步。长茄子洗净，切去两头后从中间切成两片，煮锅里倒入水烧开，放进茄子蒸熟后关火，茄子晾晾后切成细条摆放在菜盘里。

第二步。青尖椒5个洗净沥净水后切成青椒粒，大蒜1头切成蒜粒，生姜适量切成姜末。

第三步。锅里倒入油，放进青椒，大蒜和生姜末翻炒出香味。倒进3茶匙豉油炒成酱汁，最后把酱汁淋在茄子条上拌匀入味。

第三道：辣酱拌茄子

第一步。青尖椒洗净后去掉辣椒籽，切碎后放进蒜窝子，放入盐后砸成辣椒酱。

第二步。茄子洗净切成大片，上锅蒸熟后取出晾晾，撕成茄子条，拌上做好的辣椒酱，淋上香油拌匀入味就可以开动。

第四道：蒜泥葱香茄子

茄子和大蒜是绝配的搭档，把茄子蒸熟后拌上蒜泥，清爽不腻口，特别适合炎热的夏天吃这道菜。

具体制作方法

第一步。大蒜放进蒜窝子，放一点盐然后砸成蒜泥，调入1茶匙凉拌酱油拌匀入味。

第二步。长茄子洗净蒸熟，晾晾后用筷子把茄子划开成茄条，放进碗里倒入蒜泥拌匀。

第三步。小葱洗净切葱花，生姜切姜末。锅里倒入油，放葱花和姜末炒出香味，最后把烧好的葱油倒在茄子上，拌匀入味即可。

做菜好吃的技巧，除去蔬菜本身有时候是使用的配料和制作方法，蒸茄子好吃也有小窍门。1.在蒸茄子的时候，茄子不要放在盘子里蒸，而是把茄子放在笼屉上，在蒸的时候茄子的水漏到锅里，蒸熟的茄子没有涩味。2.茄子蒸到用筷子轻松扎透后就要取出，这样蒸的茄子不软烂，口感软嫩。

这四道凉拌茄子，做法简单成本低，下班后做一道吃开胃又消食，不用担心吃了长肉。你喜欢哪道呢！