一般来讲,熬制汤品是人们在生活中会经常做的事情,而在面对不同汤品所具有的不同功效时,人们的选择也是因地制宜的,黄瓜汤就是在天气较为炎热的时候比较受人们欢迎的一款消暑汤品,那么,黄瓜汤的做法大全有哪些呢? 老黄瓜汤的营养功效:按照现代营养学的观点,“老黄瓜”富含细纤维素,能促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的浓度;而它所含的葫芦素有抗癌的作用;所含的丙醇二酸,可抑制糖类转化为脂肪,有助于减肥;此外它还富含许多对人体有益的维生素a、c和钾等矿物质。除了富含营养,在中医上,老黄瓜汤性凉味甘,有清热、利水、解毒的功效。 一、黄瓜蛋花汤的做法 1.黄瓜洗净切成菱形片,葱姜切细丝 2.锅内放油烧热,油热后放葱姜丝炝锅 3.放黄瓜片翻炒几下,然后放入适量清水 4.鸡蛋磕入碗中打散 5.汤开后淋入蛋液,用勺子快速的推动几下,等蛋花一成型马上关火 6.加适量盐,味精香油调味即可 烹饪技巧:要想做出漂亮的蛋花,其实很简单,但是有一点也至关重要: 一定要等锅中的汤沸腾以后再琳蛋液!用勺子推动几下,蛋花成形马上关火!动作一定要快哦! 二、黄瓜汤的做法 主料黄瓜 (半根)调料生姜 (两片)盐 (一小勺)厨具汤锅、煮锅 先准备好食材 灶打火,空锅里加入两碗水,放入生姜片,食盐,大火熬煮! 黄瓜薄切片, 生姜水煮开,放入黄瓜, 再煮十分钟左右,能闻到黄瓜的香味,就可以起锅了!要是觉得没油不好喝就放点香油 小窍门: 这是一个人的量,要是人多就多加点水,用一根黄瓜。 三、绿豆芽黄瓜汤的做法 1.把发好的绿豆芽洗净。 2.黄瓜洗净切片、葱切丁待用。 3.淀粉加入少许水融化成水淀粉。 4.锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入葱花炸香。 5.然后放入黄瓜片和绿豆芽翻炒至略变色,油已吸入到菜中。 6.然后加入开水。 7.放入适量的盐。 8.当菜已烧熟时,加入水淀粉搅拌均匀至烧开1分钟即可。 老黄瓜枸杞排骨汤 食材:老黄瓜一根、排骨适量、枸杞一把。 调料:姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、香菜。 四、老黄瓜枸杞排骨汤的做法 1.排骨洗净,用加了姜片、料酒的水飞过。 2.汤煲一次性加足水,将排骨下入,大火烧开后打去浮末,加葱段、姜块、料酒小火煲一小时,取出姜等调料不用。 3.老黄瓜洗净去皮,用削皮刀打成长条,与洗净的枸杞子一道下入锅中,中小火烧15分钟,加胡椒粉、盐、香菜末调味即可。 特别提示: 1.对肉类飞水时一定要凉水下锅,肉才不会老;喜欢酸味重些的就把黄瓜籽放入一同煮,会更加开胃。 2.如果还处于高温下,把枸杞换成薏米就煲成了清火去湿的汤。 其实,黄瓜汤的烹制并不是非要单一食材制作的,而在烹制黄瓜汤的时候加上一些其它的食材,其不仅会改变黄瓜汤的口味,还会使其具有更大的营养价值,而文中所述的四种黄瓜汤的烹制方法,就是需要人们去进行学习掌握的。 |
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