疙瘩汤,对于东北人来讲,是一道熟悉得菜肴,在白雪飘飘的冬天里,来一碗热乎乎的疙瘩汤,即填饱肚子,又能取暖。如果加上营养丰富的西红柿,那么这道东北家常名菜,就更加的美味营养健康。东北的西红柿疙瘩汤和我们平时做的西红柿鸡蛋汤大体相同,只不过这道菜的主角由西红柿换上了疙瘩,以下是这道菜做法: 一.做法: 1、西红柿切块,鸡蛋打散搅匀备用; 2、面粉中一点点添加水,一边加水,一边用筷子沿碗边搓面粉,直至面粉全部搓成小小的湿面疙瘩; 3、起油锅,爆香姜蒜末,下入三分之二的西红柿块,大火翻炒至西红柿软烂; 4、添加适量的热水,大火烧开; 5、用筷子把湿面疙瘩向滚水内分批拨散,马上用勺子搅匀,免得粘连; 6、再次煮开后,添加适量盐调味,添加另外三分之一的西红柿煮开; 7、倒入鸡蛋液,马上抄底搅动; 8、待蛋液浮起,调入味精和葱花香菜,关火出锅。 二.小贴士: 1、西红柿选择熟透的饱满的汤汁多的,这样才容易出味儿; 2、搅湿面疙瘩时,水流尽可能的小,疙瘩越小越薄口感越好。如果疙瘩搅得太大块了,可以在面板上切碎哟; 3、西红柿一定要先炒出红汁再下水,这样汤汁的西红柿味道才浓; 4、疙瘩下锅后要马上搅动,否则易粘连,结大块; 5、鸡蛋液下锅后,马上抄底搅动,浮起的蛋花会很轻盈很漂亮; 6、喜欢西红柿块状口感的,可以最后添加部分西红柿丁或者块。 这普通的家常菜,简单又美味,无论是新手的你还是作为家庭主妇的你,都是非常的简单易做的,朋友们可以按照以上的步骤学做起来,给你平时的饭桌增添一道色彩,并给你的家人带来丰富的营养,这就是我们给你介绍的家常菜肴,希望为你的生活添加一点味道! |
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