灯笼灌汤包,顾名思义这类小吃的形状像个灯笼,然后就是灌汤包里有浓浓的汤汁,味道鲜美诱人。灯笼灌汤包的特点就是它的皮很薄而且吃起来很筋道还不硬,外形也很玲珑剔透,包子里的汤汁浓郁而醇香,肉质很嫩很鲜香,入口也不油腻。那么如何做灯笼灌汤包呢,这个灌汤包是有很多种做法的,我们一一来学习下。 灯笼灌汤包做法一: 主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。 辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。 制作:1.将面粉加水和匀揉透,放置片刻。 2.猪肉剁成肉茸,蟹肉剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。 3.将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏。 如何做灯笼灌汤包的做法二: 原料:新鲜猪皮500克,冬瓜600克,鱼糁150克,火腿30克,黄瓜皮30克,鸡蛋皮1张,生姜25克,大葱50克,精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量,葱叶、红樱桃各少许。 制法:1.猪皮洗净,放入高压锅中,掺入鲜汤,加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精,加盖,上火压至猪皮化成汁后,待冷却开盖,打去料渣,将汤汁倒入方形盘中,晾凉后再入冰箱中冷藏,即成皮冻,然后将其修切成直径为2厘米的圆球,共12个。 2.冬瓜去皮,切成15厘米见方的大块,再片成大薄片,共12 片,放入盐开水中浸泡约10分钟;火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝;葱叶入沸水锅中焯一下,撕成细丝;红樱桃剁成细末。 3.将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉,再裹上一层鱼糁,然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝,将其包入浸泡过的冬瓜片中,再用葱叶丝捆扎成石榴包,并在上面点缀上樱桃末,即成水晶灌汤包生坯,入笼用旺火蒸约5分钟,取出摆入盘中。 4.净锅上火,掺入少许鲜汤烧沸,调入精盐、胡椒粉、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。 灯笼灌汤包不仅包子里汤汁多,口味上还非常的鲜香,这也是为什么大多数人都喜欢吃的原因。如何做灯笼灌汤包也都介绍给大家了,灯笼灌汤包也可以根据自己的喜好,制作成自己喜欢的馅子,而且灯笼灌汤包一定要趁热吃,还要蘸着调料吃会更加的美味。还要注意一般刚出锅的灯笼灌汤包里边的汤汁是非常烫的,一定要注意不要烫伤自己的舌头。 |
上一篇:红萝卜玉米猪骨汤的做法
下一篇:清炖鲤鱼汤的家常做法
相关专题:
养生汤
相关资讯
- 鸡茸蘑菇汤的做法
- 鸡肉,是我们平时餐桌上常见的肉类之一,因为鸡肉富含蛋白质,对我们的身体有很大的好处。蘑菇,相信大家也不会陌生,蘑菇是一种真菌,也是很营养 的食物之一。鸡肉和蘑菇在一起,会发生什么呢?答案就是美味好吃的…
- 儿童养生汤的做法
- 每个家长都希望自己的孩子能够健康快乐的成长,然而在孩子的成长过程当中饮食摄取是至关重要的,只要保证孩子每天摄取的充足的营养价值才能让身体更快速的成长,但是由于宝宝比较小对身体进行调理的时候并不是什么滋…
- 菠菜豆腐汤的做法
- 有人说,菠菜是不可以和豆腐一起烹饪使用的。一般人也没有太多的去证明这一点,也就深信不疑了。实际上,富含钙和蛋白质的豆腐,加上富含维生素K,钾和镁的菠菜,正是补钙健骨的搭配。虽然在营养 方面可能会有些许流…
- 辣牛肉汤的家常做法
- 汤的种类比较多,选择汤之前,需要对汤进行了解,这样喝的时候,对身体才不会有影响,辣牛肉 汤是很多人最爱,常喝对滋补身体有很好帮助,不过要注意晚上对这类汤喝的时候,都是要适量进行,过多选择对身体没有太多…