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奶汤鲫鱼的做法有哪些

发布时间:2019-05-08 14:55 来源:www.roadlady.com 点击:0
鲤鱼相信大家带上生活 当中,经常会去了鲤鱼特别是在冬天的时候,不仅仅对于祛除身体的严寒和滋补身体有着非常好的功效,而且,很多时候多吃一些鲤鱼,是非常不错的效果那么接下来的文章中来了解一下奶汤鲤鱼的做法。 原料 鲫鱼350克,白萝卜丝75克,水发香菇40克(为了

鲤鱼相信大家带上生活当中,经常会去了鲤鱼特别是在冬天的时候,不仅仅对于祛除身体的严寒和滋补身体有着非常好的功效,而且,很多时候多吃一些鲤鱼,是非常不错的效果那么接下来的文章中来了解一下奶汤鲤鱼的做法。

原料

鲫鱼350克,白萝卜丝75克,水发香菇40克(为了汤汁奶白可以不放),姜丝7克,蒜片2克,葱段5克,盐4克,山花蛋奶50克,味精1克,料酒8毫升,胡椒粉0.5克,香油5克,清汤800克。

制作过程

1、鲜鲫鱼宰杀洗净,剞上一字花刀(以便蛋白质充分溶于汤内,增加汤的奶白),用盐腌片刻控去水,在油锅中两面煎。香菇切丝,用开水氽一下。2、净锅加少量油上小火煸蒜姜末,再放汤、料酒,下入鱼与白萝卜丝、香菇丝,大火烧开,待开锅打去浮沫,调到中火煮约20分钟,再放调味料与山花蛋奶,淋香油装汤池,撒上姜丝即成。

风味特点

鲫鱼汤肥,鱼肉鲜嫩,汤汁奶白。

《无双谱》

此菜见录于《无双谱》(《无双谱》为出自游戏《仙剑客栈》的菜谱集)。

类型:汤羹

等级:二级

成本:14

售价:34

食材:-

料理用时:10

流行时间:-

介绍: 将鲫鱼油煎后加葱姜、沸水旺火煮开,再改用小火煮至汤色浓白,放入火腿片、菜心,佐以姜、醋食用。

获得方法:原有。

制作方法二

选料:鲫鱼①500克(1~2条),熟笋片25克,熟火腿薄片15克,豆苗少量。

调料:黄酒3匙,细盐、味精各半匙,葱结3只,姜片1片,猪油(或熟豆油)50克,浓鲜汤3小碗。

制法:1.将鱼宰杀、刮鳞、去腮、除内脏,务必除尽肚内黑衣,洗净。在鱼身两面各剞斜刀刀纹,刀距约1厘米、刀深约到肉层一半处。把鱼放在沸水锅内一烫即取出,将其皮、头上的血水、粘液烫去,以彻底除腥。

2.烧热锅,用冷油滑锅后倒出,留少量油、烧至油七、八成热时把鱼放入略煎,使腥味物质挥发或溶解,再加黄酒,加盖略焖,使香味渗透入鱼身,然后再加鲜汤和葱、姜、笋

①塘鲤鱼、桂鱼、扁鱼、加吉鱼、黄色等亦可采用同样方法制作。片,用大火烧沸后,转用中火煮10分钟,见汤白如奶、眼睛略突,即拣去葱姜,将鱼捞出,放入碗中,把笋和火腿片均匀地放在鱼身上。豆苗投入鱼汤中略烫,即捞出放在鱼身旁边,最后把原汤调好滋味,浇在鱼碗里即成。

我们了解的这一道好喝而又美味的奶汤鲤鱼的做法,不仅仅带着奶香的气息,而且说到这里人们会觉得口水都快流出来了吧,那么大家就来尝试一下吧。

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