八宝老鸭汤相信有不少的朋友都品尝过,大家所不了解的是它的功效,八宝老鸭汤有养心安神的作用,比较适合有心悸、失眠的朋友,八宝老鸭汤还有其它显着功效。这道汤味道非常鲜美并且极富有营养。制作方法也不是很复杂,有时间的朋友们可以试试煲这款汤给家人品尝。现在让我们一起来学习下八宝老鸭汤的制作方法。 八宝老鸭的制作食材:老鸭(1/2只,558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml) 调料:油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙) 制作方法: 1、鲜淮山去皮洗净,切成滚刀块,浸泡在清水中待用;老鸭洗净拭干水,剁成块状;豆腐切成四等份;姜去皮拍扁,剁成蓉。 2、热锅煮沸水,倒入1汤匙料酒,将鸭肉放下锅汆烫1分钟,捞起沥干水待用。 3、 烧热锅内2汤匙油,爆香姜蓉,倒入鸭肉大火爆炒3分钟,直至鸭肉煸出油,倒出锅内余油。 4、 鲜淮山捞起沥干水倒下锅,与鸭肉一起大火翻炒2分钟,然后盛入瓦煲内。 5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒,加盖大火煮沸,转小火焖煮35分钟。 6、倒入豆腐,大火再煮2分钟,加1/6汤匙盐调味即成。 厨神贴士 : 1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高,应先下锅干煸至鸭肉出油,倒出余油后再炖汤食用,以免老鸭汤油腻难入口。 2、鸭肉会有腥膻味,烹调前要放入沸水中汆烫一下,烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。 3、鲜淮山削皮后,要浸泡在清水中防止它氧化变黑,由于削淮山皮时,会渗出有刺激性的汁液,让手部发痒,建议戴上手套处理淮山。 4、清鸭汤已有咸鲜味,老鸭汤炖好后,应先试味再下盐调味。 5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用,但它是发物,外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。 这款八宝老鸭汤的却是一款不错的药膳食疗,大家不妨在家做一下,味道的确不错,不过也不是所有的人都适合的,患有慢性疾病的朋友需要注意适量饮用。其次,大家在制作的过程中也要注意些小细节问题,希望大家都喜欢这款药膳食疗。 |
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