说到鱼头汤很多人第一时间肯定都会想到砂锅鱼头,砂锅鱼头在生活中还是比较有名的,所以小编教大家做这一道菜,平时你可以自己在家里面学着做,而且这一道菜是非常养生的吃法,你也可以在鱼头中适当地加一些中药,这样就可以做成药膳,对调理身体是非常有帮助的。 做法一 材料: 去鳃花鲢鱼头1个(约600克);豆腐半斤(切半分厚,一寸见方的片);蕃茄半个(切片);熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片; 化猪油50克;生姜30克;葱50克(二寸半长的段);蒜片10克; 制作方法: 姜切成两半,用切面在热锅底搽一遍(可防止煎鱼头时鱼皮粘锅)后,用刀侧面把姜拍烂待用,锅内下化猪油烧热后,用花椒粒呛锅(花椒捞出不用),下鱼头中火煎至微黄,下姜、葱、蒜煵出香味,冲入高汤(或滚开水)猛火烧开,倒入砂锅,下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟,加盐,下豆腐、青笋、红肠、金针菇,汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味) 。 做法二 原料:胖头鱼鱼头一只,料酒、生姜、葱、木耳、冬笋、鸡精、少许盐、胡椒粉、香菜 准备:木耳提前泡发,撕小片。鱼头洗净剁开备用。生姜切片,葱切成葱花。冬笋洗净切片。 制作步骤: 第一步:炒锅放油,将鱼头稍煸,同时用砂锅烧水,待水开时下煸好的鱼头。烹入料酒、放生姜、葱、木耳,大火煮沸后改用小火炖两小时。 第二步:加入冬笋,放鸡精、少许盐.。烧开后放入胡椒粉、香菜即可。 砂锅鱼头的做法还是比较多的,关键就是看你自己喜欢哪一种吃法,做砂锅鱼头的过程中你要时刻看着,因为砂锅鱼头很有可能会溢出来,这样是非常危险的,所以在做的过程中一定要有耐心,这样你做出来的菜肯定会非常的好吃。 |
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