随着人们对于饮食上营养需求的程度不断提高,现如今,很多对身体有滋补作用的食物,都会被人们通通的搜集并且用于日常的饮食中,田鸡肉就有对身体滋补有着极佳效果的,因此,当人们选择田鸡作为食物的材料时,大多数人都会选择熬制汤饮的方式,那么,田鸡汤的做法有哪些呢?下面我们就一起来看一下,希望下面的内容对大家能够有所帮助。 党参田鸡汤 原料:田鸡500克,党参60克,淮山30克,红枣5个。 党参田鸡汤的做法: 1)田鸡剖净,去皮、内脏、头。 2)党参、红枣(去核)、淮山药洗净,与田鸡肉一齐放人锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1~2小时,加盐调味供用。 党参田鸡汤功效:补气健脾,益胃消肿。适用于脾胃虚弱,营养不良,或小儿疳积。症见身体虚弱,形瘦腹胀,食欲不振,烦躁不安,夜睡不宁;或虚劳发热,或脾虚水肿。外感发热或肝热疳积者不宜用本汤。 蒜头田鸡汤 此外,广东人煲汤讲求“本味”,越是质朴简单的食物,越能反衬其美味的难得。今天介绍的蒜头田鸡汤,便是一道没有复杂食材和工序“烘托”,虽“清汤寡水”却清甜甘美的天然真味。大蒜原有的辛辣,经过熬制,化进汤里,只留下甘香,对于原本怕大蒜味的人士,是一道十分爽利的清汤。 1. 买田鸡时请师傅代为剥皮除内脏,拿回家洗净,斩件; 2. 蒜头洗净去衣;姜片切成丝;葱洗净切葱花; 3. 煮沸清水,放入田鸡、蒜头、姜和米酒,大火煮20分钟,转小火煲一个小时,即可下葱花、盐调味食用。 椰子黄豆无花果田鸡汤 秋日的家庭靓汤宜清润滋补,椰子黄豆无花果煲田鸡便属此类汤品。 椰肉和椰汁皆性微热,味甘甜,具益气、治风之功用。黄豆被称为“营养之花”,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的,中医认为它能宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿。无花果有健胃、润肠、利咽、滋阴的作用。田鸡是民间认为补元气治脾虚的营养食品。 材料:椰子1个、黄豆50克、无花果6个、田鸡750克、鸡肉350克、生姜3片。 烹制:椰子剖开、取椰肉切碎、汁留用;黄豆、无花果洗净,稍浸泡;田鸡宰洗净,去皮、爪及脏杂,置沸水中稍滚片刻,捞起洗净(即“飞水”);鸡肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内,加清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸改文火煲2小时,调入适量食盐便可。 其实,要想掌握田鸡汤的做法并不是特别难的事情,田鸡的熬制跟其它种类鸡产品的熬制都是一样的,但是,在食材的选择上,文中所推荐的党参田鸡汤这款食物,其在功效作用和食用价值上就远远的高于单纯的熬制田鸡汤的方式。 |
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