平时在家里要不喝粥,要不就是喝排骨汤、鸡汤。对于豆腐蘑菇汤,我还是第一次听说。真的怀疑软软的豆腐经过水煮后会不会变成沫沫。豆腐富含多种微量元素,经常食用,可增加我们体内的营养物质。而蘑菇作为菌类的一种,也有益于我们的健康。将这两种物质混合,让我们一起来看一下厨房里的神奇吧! 蘑菇豆腐汤的做法 1. 鲜蘑菇洗净、切成片,肉丝加少量生粉、料酒拌匀待用 2. 嫩豆腐去外包装,用清水轻轻冲洗,划成1.5CM的块 3. 起油锅(放少量油),放入肉丝炒几下,再放入蘑菇片稍炒一会 4. 加入开水,再放入豆腐,加入适量的盐,煮沸 5. 最后洒上葱花就可以了 注意事项 因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐 脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。 “黄瓜”与含有Vc丰富的食物(西红柿,青椒,菠菜等)一起食用,它会阻碍Vc的吸收。 “菠菜”中的草酸会与虾米、豆腐中钙生成草酸钙,人体不易吸收,要先用水焯一下,去掉草酸。否则长期食用,就会造成人体钙质的缺乏,易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。含有草酸的蔬菜还有鲜笋、苦瓜等也要先把菜用沸水烫一下,去掉大部分草酸后再用,则可防止生成草酸钙。(注:水里可以放点盐(保持绿色),等水开后放入菠菜,用水焯的时候,不要盖锅盖,可以让草酸充分挥发。此水不可饮用)但是要注意,不会去除干净。 做汤的话,可以最后放入焯好的菠菜,减少在水里的时间,防止维生素C(水溶性维生素)的丢失。 用餐人数:1-2人 材料 主料 500g豆腐 30g蘑菇 25g香菇 30g海鲜菇 配料 适量油 适量盐 适量鸡精 做法 1准备的材料, 2香菇、蘑菇、海鲜菇切块备用, 3豆腐切成块 4起油锅放入蘑菇、香菇、海鲜菇块炒, 5放豆腐块 6放水 7一勺盐 8一勺鸡精 注意事项 豆腐最好用盒装的,这样形状好看。[1] 用料 豆腐 蘑菇 虾皮 香菜 盐 鸡精 蘑菇豆腐汤的做法 1. 起油锅,把切成片的蘑菇煸炒. 2. 等蘑菇出水了倒下豆腐、虾皮,加水. 3. 开锅后加盐、鸡精,撒上香菜. 4. 可以开吃了. 用料 (主料) 嫩豆腐 一包鲜蘑菇 5个 肉丝 葱 少量 油 盐 料酒 生粉 蘑菇豆腐汤的做法 1. 鲜蘑菇洗净、切成片,肉丝加少量生粉、料酒拌匀待用 2. 嫩豆腐去外包装,用清水轻轻冲洗,划成1.5CM的块 3. 起油锅(放少量油),放入肉丝炒几下,再放入蘑菇片稍炒一会 4. 加入开水,再放入豆腐,加入适量的盐,煮沸 5. 最后洒上葱花就可以了 注意事项 因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐 脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。 “黄瓜”与含有Vc丰富的食物(西红柿,青椒,菠菜等)一起食用,它会阻碍Vc的吸收。 “菠菜”中的草酸会与虾米、豆腐中钙生成草酸钙,人体不易吸收,要先用水焯一下,去掉草酸。否则长期食用,就会造成人体钙质的缺乏,易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。含有草酸的蔬菜还有鲜笋、苦瓜等也要先把菜用沸水烫一下,去掉大部分草酸后再用,则可防止生成草酸钙。(注:水里可以放点盐(保持绿色),等水开后放入菠菜,用水焯的时候,不要盖锅盖,可以让草酸充分挥发。此水不可饮用)但是要注意,不会去除干净。 做汤的话,可以最后放入焯好的菠菜,减少在水里的时间,防止维生素C(水溶性维生素)的丢失。 看完以后恍然大悟,经过水煮的豆腐并不会变成沫沫。相反,它的组织经沸水加热后,会变得更加牢固,也就是我们所说的筋道。上述方法也介绍了黄瓜和菠菜。大家除了豆腐蘑菇汤也可以尝试一下黄瓜菠菜汤。对于这些素菜做出来的汤,我们的关键是它的调料,不然味道会特别淡。 |
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