牛肉的营养物质很丰富,而且在很早以前就有一种说法,多吃牛肉会更加健壮有力。当然,牛肉的做法也有很多种,可以凉拌、炒、蒸,还可以炖,北方人由于天气寒冷的原因,更加偏爱炖菜。所以,牛肉西红柿就成为他们很喜爱的一道菜。下面介绍一种牛肉西红柿的做法。 番茄性味甘酸,具有清热解毒、补中和血、益气生津、健胃消食等功效,用于治疗口渴、食欲不振等病症有一定作用。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 一、原料: 生牛肉500克,精盐2克,料酒15克,白糖50克,番茄酱50克,大料2瓣,葱段3克,姜片2克,蒜瓣2克,花椒1克,鸡蛋1个,水淀粉15克,花椒油10克,高汤.500克。 二、番茄牛肉的做法: 1)将牛肉洗净,下入水锅,加花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣,旺火烧开,移微火煮烂(能用筷子戳透即可);捞出,晾凉,切成3厘米长、1.5厘米宽、1厘米厚的长方块。 2)取碗一只,打入鸡蛋,放适量水淀粉、盐、油,一起搅拌均匀;将切好的牛肉块下入,抓匀。 3)旺火热勺,加入香油,烧至五六成热,将挂好糊的牛肉逐块下勺,炸透倒入漏勺,沥净油。 4)原勺留底油,烧热,下番茄酱、?白糖,搅炒,加汤,烧开后水淀粉勾芡,淋花椒油,下牛肉颠翻拌炒,使牛肉均匀地挂上汁出勺,装盘即咸。 特点:牛肉软烂,酸甜口。 与猪肉对比来看,牛肉的价格基本上是猪肉的三倍之多,而从营养角度出发,牛肉提供给人们的营养更加符合人体需求,对生长发育、调养和免疫力提升等都有很大帮助。小编上面介绍了一种牛肉西红柿的做法,其实这道菜的做法不难,只要大家掌握了方法,多试几次就一定能做出美味的牛肉西红柿。 |
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