乌鸡汤是一款广东名菜,因其营养丰富,具有滋补的效果,而备受人们的喜爱。可是滋补的食物在炎热的夏季吃就会让人出现上火的状况,因此人们就想出了夏天乌鸡汤的做法,这不但解决了上火的问题,而且让乌鸡汤做起来更加的简单了。 一、食材用料 乌鸡适量,虫草花少许,石斛少许,枸杞几颗,洋参四片,料酒几滴,姜片三片 二、夏天乌鸡汤的做法 1.乌鸡清洗干净,水煮开放姜片、乌鸡 2.等水再次煮开,撇去浮物,加料酒 3.倒入砂锅,放入虫草花,石斛,洋参片,炖两个小时 4.煮熟后放枸杞,加适量盐! 三、乌鸡的功效与作用 滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。 四、如何挑选乌鸡 新鲜的乌鸡鸡嘴干燥,富有光泽,口腔粘液呈灰白色,洁净没有异味;乌鸡眼充满整个眼窝,角膜有光泽;皮肤毛孔隆起,表面干燥而紧缩;肌肉结实,富有弹性。 五、乌鸡的保存方法 1-2天,家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀,如果需要长时间的保存,可把光鸡擦去表面水分,用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜,一般可保鲜半年之久。 |
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