人们在炖汤的时候喜欢加入萝卜,比如在炖鲫鱼汤的时候同样可以这样做,萝卜鲫鱼汤已经成为了比较流行的美食,普通人也可以自己下厨做这种汤,具体的制作方法如下: 一、萝卜鲫鱼汤的做法 所需食材 活鲫鱼2条(400克)、白萝卜150克、调料:酒15克、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜适量,佐料:猪油60克。 制作方法 1、将活鲫鱼去鳞、挖鳃,从腹部剖开除去内脏,洗净。萝卜用清水洗净,削去外皮,切成6厘米左右长的粗丝。葱洗净打成葱结,姜拍松待用。 2、炒锅炒热放入猪油烧至五成热时,投入姜,放入鱼煎至两面略黄,加入750克开水、料酒,萝卜丝用开水焯一下捞出放入锅中,加入葱结用旺火烧7分钟左右,待汤汁烧至乳白色,放入精盐、味精,拣去葱结、姜,撒上胡椒粉,然后先用勺子将鲫鱼舀入汤碗中,再将汤和萝卜丝倒入碗中即成。 二、萝卜鲫鱼汤/更多做法 1.野生小鲫鱼收拾干净,用料酒和少许盐稍腌。 2.白萝卜洗净,切丝备用。 3.葱姜洗净,姜切片,葱切段备用。 4.平底锅内放适量油,烧热后,放入鲫鱼煎制。 5.煎至两面微黄,盛出备用。 6.锅内放适量油,放入葱姜爆香。 7.放入鲫鱼,倒入适量清水,加半勺熟猪油。 8.炖10分钟后,放入萝卜丝,继续炖一会。 9.炖好后,加适量盐,调好味出锅即可。 小贴士 1、煎鱼的时候用不粘平底锅,切记! 2、加了熟猪油真的很香的呢~这是个秘诀哦! 三、萝卜鲫鱼汤的做法步骤 1、萝卜切丝备用。 2、鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净。 3、炒锅中倒入油烧热,放进鲫鱼煎至两面呈黄色。 4、加入清水煮开。 5、放入葱段姜片,烧开用小火煮至10分钟。 6、加入萝卜丝继续煮至10分钟, 7、加入盐鸡精白胡椒粉调味。 8、取出葱段姜片,盛于汤碗中即可。 |
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