喜欢炖鸡汤吃的人们注意了,今后在炖鸡汤的时候可以加入香菇,你会发现这样做出来的汤味道更好,同时营养也会更加丰富,滋补作用更强,接下来为你介绍香菇煲鸡汤的做法。 一、香菇煲鸡汤的做法 食材准备 整鸡1只、香菇若干、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。 制作步骤 1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了,冲洗干净后,斩去鸡的头部和尾部,在尾部体内有很厚的左右两片脂肪,也要去掉,鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净,切块备用;红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用。 2、在锅中注入足够量的清水,冷水下入整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣和枸杞,还有香菇。用的是干香菇吗,那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮,香味更浓,这样的话可得仔细清洗香菇。 3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时,三黄鸡1个小时足以了,喝前撒些盐调料即可。 注意事项 1、柴鸡、乌鸡、都可以,或用半只乌鸡 半只柴鸡一起熬也很不错,柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间,大概2个小时左右,用三黄鸡则显得省事的多。 2、做这个汤用干的或鲜的香菇都行,营养价值是一样的。如果不喜欢吃香菇,可以换成自己喜欢的蘑菇,与鸡汤味道都会很搭,蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”硒,可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。 二、做法二 食材准备 鸡半只,香菇,老姜,葱,料酒,白糖,盐。 制作步骤 1、香菇提前泡开,剁好鸡肉。 2、鸡肉拿水焯一下,放姜片跟葱,香菇洗净,沥水。 3、锅中放少许油,焯好的鸡肉捞出,放锅中稍稍煸炒下,出香味即可。 4、倒入砂锅,放两片姜,放清水,盖上盖子,开火炖煮。 5、煮开之后,继续10分钟,然后放香菇炖煮,煮开,转中火炖30分钟。 6、放少许白糖(一点点就好,提味,鸡汤会更加鲜。) 7、放盐调味,尝好咸淡,加少许料酒。 8、继续炖煮,到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。 三、营养价值 1、补气血、养颜、提高免疫力。 2、香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用,用香菇和鸡一起熬鸡汤,香菇中的有效成分溶解在汤内,可提高人体吸收率; 3、鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能,可谓双效合一。 |
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