排骨苦瓜黄豆汤是比较清热解毒的一种营养汤,因为苦瓜就有很好的清热降火的功效,尤其是在炎热的夏季, 这一道滋补汤是比较营养可口,又有助于降火的,但是关键还要在于了解做法和技巧。 一、所需食材 新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜10克、盐8克。 方法 1、先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净,苦瓜去核切块,黄豆浸泡片刻; 2、排骨切成段状放进瓦煲里,加入清水1200毫升(约6碗水量)先用武火煲沸后,撇去浮沫,改用文火煲半个小时,加入苦瓜以及黄豆,继续用文火煲一小时,调入食盐少许,饮汤食苦瓜及猪排骨。 3、此量可供2~3人用,宜在暑热期间多次饮用。如果是不喜欢苦瓜的苦粉味的朋友,可以事先把洗净切块的苦瓜用盐搅匀腌制半小时,这样就可以去除苦瓜的苦粉味,但要记得盐不可放多,要不然煮好的汤会咸的发苦,要是盐放太多的话那要在入锅前过水。 二、材料 猪大排:适量; 黄豆:适量; 胡萝卜:1根; 苦瓜:1根; 姜:(老)适量; 食盐:少许; 苦瓜黄豆排骨汤的做法 1排骨斩小块,冷水下锅,水沸后,去血沫,捞出备用,即飞水 2苦瓜去瓤,切方块,胡萝卜去皮却方块,老姜去皮拍扁 3黄豆提前浸泡3小时,以缩短熬煮时间 4接一锅水,烧开后,放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜,煮开后转中小火熬煮30分钟后,放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。 |
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