白粥真的那么营养吗?很多人都认为白粥容易消化,对健康是比较有利的,但事实上希望大家能够明白,因为很多的大米都是经过精细加工的,所以说本身的营养价值不高,再加上长时间的熬煮,一些营养物质也会被破坏,所以建议不要频繁的喝白粥。 熬粥过程中营养损失大 经过精细加工的白米,其本身的营养价值不高,主要提供大量淀粉(75%),少量蛋白质(8%),以及一些B族维生素。 长时间加热煮制成粥的过程,对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大,但对B族维生素则有所破坏。煮制时间越长,B族维生素破坏越多。 所以,越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥,B族维生素含量越低。如果在煮粥过程中再加入碱,则B族维生素将破坏殆尽。 因此,与白米饭或白馒头相比,白米粥的营养价值更低。 哪些人应该喝白米粥? 与白米饭相比,白米粥的优势是容易消化。 米粥加热煮制时间更长,水分含量更多,所以淀粉糊化更充分,更容易被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖,并吸收进入血液。长时间加热煮制,亦使少许蛋白质或氨基酸溶解其中,变得更易消化。 因此,与白米饭等固体食物相比,白米粥可以减轻胃肠消化负担,特别适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者,如胃肠炎、严重消化性溃疡、胰腺炎、严重肝炎等以及一些极度衰弱的病人。手术后第一次进食,需要流质食物,易于消化的白米粥(甚至米汤)可作为首选。 以上就是关于白粥的营养介绍,我们可以看得出来,如果长期喝白粥的话,容易造成营养不良,而且并不是所有人都适合喝白粥,因此为了我们的健康饮食,让自己的身体更加的强壮,应该注意不要总是喝粥。 |
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